人才極度匱乏導致的產(chǎn)品研發(fā)進程緩慢；水源地、原料配方、生產(chǎn)工藝、釀造設(shè)備等諸多變量引發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；小眾產(chǎn)品渠道拓展、營銷推廣成本居高不下……
雖然隨著精釀品牌大量涌現(xiàn)，2016年以來國內(nèi)精釀啤酒市場快速升溫，但是市場火爆的背景下也隱憂重重，上述種種問題就是跑步進場的新玩家，抑或早就有所布局，意愿在精釀領(lǐng)域深耕的企業(yè)和從業(yè)者們，或多或少都要面對，且必須解決的痛點和難點
既然問題客觀存在，且無從回避，那么我們就應當勇敢地直面這些問題，并嘗試通過多種渠道找到問題的解決方案。這也正是作為CBCE 2018主辦單位的我們，在5月17-18日展會同期，召集國內(nèi)外50余位知名品牌創(chuàng)始人、釀酒師，以及來自行業(yè)內(nèi)多家權(quán)威機構(gòu)和院校的專家，匯聚于上海世博展覽館，舉辦2018中國國際精釀啤酒研討會的初衷和目的所在。
經(jīng)過業(yè)內(nèi)廣泛的調(diào)研，我們針對行業(yè)企業(yè)、精釀產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)從業(yè)者普遍關(guān)心的話題，為CBCE研討會設(shè)置了如下八大主題——為了把精釀行業(yè)的人士一應俱全地集合在一起，本屆CBCE的研討會將設(shè)置8個不同主題，分為行業(yè)政策及趨勢、精釀配方研發(fā)及技術(shù)研討、歐美一流精釀酒廠管理經(jīng)驗和商業(yè)見解、原材料及其處理方式、釀酒設(shè)備、量測及自動化、市場營銷與渠道開拓、直擊大廠、投資研討。
圖為CBCE 2017研討會現(xiàn)場
行業(yè)政策及趨勢
根據(jù)歐睿的數(shù)據(jù)顯示，目前中國精釀啤酒的市場份額只占到啤酒總市場的1%，但近幾年來卻保持著約年均40%的復合增長率。由于中國是世界第一大啤酒市場，2016 年啤酒產(chǎn)量達到4506 萬千升，所以這1%的絕對值未來將會有什么樣的改變？如何改變？無疑也是業(yè)內(nèi)人士普遍關(guān)注的議題。他山之石可以攻玉，在這一分會場里，一些活躍于世界各地的精釀行業(yè)的資深人士也將分享海外市場發(fā)展的歷史和進展供國內(nèi)同行參考借鑒。
精釀配方研發(fā)及技術(shù)研討
一個釀造配方體現(xiàn)了一款精釀的起源地，也意味著一位釀酒師釀造心意的開始。配方中的甜度、苦度、酒精度等關(guān)鍵數(shù)據(jù)決定了一款酒的口感和顏色的千差萬別。例如：我們所熟知的美式啤酒花的熱帶水果香味特別濃郁；德式啤酒喝起來有股很純粹的感覺；英國人對威士忌的喜愛深入骨髓，啤酒里也會多多少少會有一些窖藏味；比利時流行修道院風格的大麥酒……
對此，CBCE 2018研討會特別邀請比利時頂尖釀酒師、三家比利時酒廠總釀酒師、多家歐美國際一流精釀酒廠技術(shù)總咨詢、魯汶大學酒花研究項目負責人WillemVan Herreweghen分享“關(guān)于精釀啤酒釀造中那些PH值”等大家感興趣的話題
歐美一流精釀酒廠管理經(jīng)驗和商業(yè)見解
眾所周知，利潤和品質(zhì)是酒廠最關(guān)心的兩個因素。如果一味追求利潤而放棄品質(zhì)，則馬上會被市場拋棄和淘汰；而如果為了對品質(zhì)的苛求而損失利潤，則勢必會危及到酒廠的生存。CBCE2018的研討會將邀請到歐美一流精釀酒廠的創(chuàng)始人分享他們創(chuàng)業(yè)的故事。如果你是酒廠創(chuàng)始人，一定能從中得到一些啟示。其中，美國EPIC酒廠創(chuàng)始人將分享“產(chǎn)品研發(fā)及管理-RATE BEER得100分后面的秘密”，比利時三家酒廠董事長將分享“基業(yè)長青-小而美的百年酒廠經(jīng)營理念”，意大利酒廠Toccalmatto董事長將分享“瘋狂創(chuàng)新背后的酒廠經(jīng)營理念分享”……相信蒞臨現(xiàn)場的各位經(jīng)營者一定能夠從上述演講中有所斬獲。
圖為2017年現(xiàn)場，美國精釀啤酒釀造商協(xié)會主席作演講
原材料及其處理方式
由于地理原因，啤酒用的小麥及大麥等原料并非我國主產(chǎn)的經(jīng)濟作物，而啤酒的另一大原料——啤酒花在我國國內(nèi)更是品種單一、產(chǎn)地受限。這就意味著中國目前的精釀啤酒勢必會非常依賴歐美的原材料。近年來，由于大型酒廠嘗試轉(zhuǎn)型啤酒，進口酒花及其他原料的需求不斷增加就是最直觀的例證。
本場分論壇上，斯丹納酒花將分享“新的酒花品種及其對精釀啤酒的作用”，雅基瑪酒花將分享“全葉酒花的多種可能性”，巴特哈斯將分享“啤酒花和口味穩(wěn)定性”……這些演講將對各位研發(fā)和技術(shù)人員更好地理解如何選擇原材料，原材料之于精釀啤酒的重要價值等問題時，提供有效的借鑒。
釀酒設(shè)備、量測及自動化
設(shè)備對于釀造工藝的重要性不言而喻，以前受制于技術(shù)落后，關(guān)鍵設(shè)備都需要進口，但現(xiàn)在國產(chǎn)設(shè)備的質(zhì)量已大幅度提高，并且很多國外公司都選擇和國內(nèi)企業(yè)合資，也給市場提供了更多選擇。本次研討會將有寧波滬港分享“自釀型酒吧如何選擇設(shè)備制造商”，莫拉分享“糖化設(shè)備在精釀啤酒廠中的應用”，以及KHS分享“灌裝設(shè)備和PET技術(shù)在啤酒廠中的應用”等。
市場營銷與渠道開拓
市場營銷一直是精釀品牌企業(yè)非常關(guān)心的話題，現(xiàn)在基本上每個品牌都會運營自媒體來推廣品牌，但與此同時，市場競爭愈發(fā)激烈，流量紅利早已不復存在，有效流量的爭奪也進入白熱化階段，如何能在市場競爭中脫穎而出也是大家非常關(guān)心的話題。另外，渠道也一直是銷售的重點，能否把產(chǎn)品打進各大酒店、餐飲、商超等渠道決定著銷售的成敗。特別是在目前這個市場剛起步的階段，打通渠道就意味著快速占領(lǐng)市場，因此如何開拓渠道就顯得尤為重要。對此，江小白負責人將分享“它山之石-白酒行業(yè)爆品是如何打造的”，華潤萬家酒窖中心高級經(jīng)理將分享“OLE超市進口啤酒銷售報告”，知名啤酒營銷專家將分享“新零售下精釀的市場營銷及渠道拓展”，京東渠道負責人將分享“精釀與互聯(lián)網(wǎng)+”，北京京A創(chuàng)始人將分享“精釀啤酒品牌建設(shè)”等。
直擊大廠
毫無疑問，目前精釀啤酒引發(fā)了全球熱度，這種趨勢引發(fā)全球各地啤酒大廠紛紛開始重新審視啤酒概念，他們或研發(fā)新口味，或挾財力之優(yōu)勢收購各個小型精釀酒廠，大力搶占市場。而這樣的策略也使得眾多中小精釀品牌坐立不安，因為大廠所擁有的通路優(yōu)勢實在過于強大，在價格戰(zhàn)和營銷戰(zhàn)方面，中小品牌完全不是其對手。與此同時，當大品牌的資源充分注入收購的精釀品牌后，是否還能維持相同的質(zhì)量也是大眾所關(guān)注的問題。對此，CBCE2018研討會將會請到百威英博、青島啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒的相關(guān)負責人來到現(xiàn)場，為大家闡述大廠對精釀未來的觀點和他們的運作策略。
投資研討
正如剛才提到的，中國精釀啤酒的市場份額只占到啤酒總市場的1%，但近幾年來卻保持著約年均40%的復合增長率。據(jù)行業(yè)媒體統(tǒng)計，短時間內(nèi)已有上億的資金注入精釀領(lǐng)域，這一點足以證明精釀啤酒已經(jīng)引起了嗅覺靈敏的資本的高度關(guān)注。
“資本有情，企業(yè)有義”，但是如何獲得資本的垂青，企業(yè)怎樣才能積極吸引并打動投資者，對于眾多精釀啤酒領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者，以及正處于業(yè)務(wù)上升階段的企業(yè)來說，同樣也是一個值得深入探討的議題。對此，CBCE2018研討會也將邀請數(shù)位資深的投資界人士和具有投資成功經(jīng)驗的人士對這一主題進行深入的剖析。
CBCE 2017研討會現(xiàn)場
CBCE 2018研討會已開啟報名，請訪問官方網(wǎng)站www.cbcechina.com或添加“CBCE-China”關(guān)注官方微信獲取更多具體的咨詢。5月16-18日、上海世博展覽館，CBCE與您不見不散！
