Southern Tier啤酒公司在匹茲堡的啤酒屋有一顆璀璨明星：斯坦尼克MicroCube糖化設備就安裝在房間內眾目可及之處，直接通過酒店的售酒設備提供新鮮、獨具特色的啤酒。
SouthernTier啤酒公司（STBC）最初創(chuàng)立于紐約的湖林市——那里至今還是總廠的所在地。2002年成立初期，關注的焦點還是小批量生產和當地銷售。目前，已經不再是當年的產量——STBC公司目前的年產能已經達到1.17萬千升，產品在美國的31個州銷售。為了滿足市場需求，該啤酒廠于2012年進行擴建和升級改造：從2013年3月開始，Southern Tier公司采用了一套13立方的斯坦尼克糖化設備釀造啤酒。
SouthernTier公司規(guī)劃2017年初在匹茲堡開業(yè)的啤酒屋時，其重點工作并不是提高生產能力，而是更多地希望利用這個機會釀造創(chuàng)新產品，在湖林市之外更好地吸引粉絲。當時，有眾多因素決定了其第一家“衛(wèi)星啤酒屋”的選址，而其中最重要的是：多年以來，匹茲堡的啤酒愛好者已經成為Southern-Tier創(chuàng)新產品富有激情的追隨者。另外，在一個擁有體育傳統的城市，該啤酒廠在North Shore城區(qū)的啤酒屋具有無與倫比的區(qū)位優(yōu)勢：正好位于足球場和棒球場之間，步行至兩個社交中心均不超過10分鐘?！斑@個啤酒屋既是一家啤酒廠，也是一家酒店”，Southern Tier公司匹茲堡釀酒師David Harries解釋說?！皩τ谖覀儊碚f，這樣可以吸引那些不能前往湖林總廠的客人和粉絲。如果他們去匹茲堡觀看棒球賽和足球賽或者參加音樂會，就可以親自來我們啤酒廠體驗，我們可以為他們提供啤酒和三明治。如果他們喜歡這種口味，以后他們就可能在自己常去的酒館選擇Southern Tier公司的啤酒。”
釀酒師的創(chuàng)新
這間啤酒屋還能讓David Harries以釀酒師的身份享受創(chuàng)新的樂趣。酒館的核心設備是一套斯坦尼克MicroCube糖化設備，每個糖化批次的產能為1立方——這個規(guī)格恰好適用于比較新穎的釀造試驗。“與我們總廠的糖化設備相比，這種小規(guī)格的設備能夠給我們帶來更大的樂趣，我們可以試驗新的啤酒品種。在我們利用13立方糖化設備釀造之前，我們可以先用這套設備釀造1000升，看看顧客的反饋?！蓖ㄟ^啤酒屋的顧客品嘗，這位釀酒師可以利用最直接的方式獲得顧客對新產品的反饋意見——因為在匹茲堡釀制的品種只在啤酒屋銷售。只有當客人完全接受之后，才會在湖林市的啤酒廠大批量生產和灌裝。MicroCube可以允許釀酒師進行更多的手工操作，因此也給釀造創(chuàng)新帶來了更多的樂趣：David Harries完全信任克朗斯設備的質量，他在湖林市的啤酒廠就已經非常熟悉克朗斯的設備。這套半自動化的流程引導系統只能協助他完成糖化、麥汁煮沸和發(fā)酵。其它任務需要由他自己完成：例如，通過人孔門人工加酒花。
通過靈活配置減少占地
啤酒屋的客人并不是全部都熟悉釀酒師的工作流程。因此，釀造流程被展現給每一位客人——從所有的座位都能看到MicroCube糖化設備及其所屬的發(fā)酵罐?！邦櫩椭苯舆M入生產車間，現場品嘗啤酒。同時，還能了解全部生產流程，”酒店的老主顧表示。在項目規(guī)劃時就已經考慮到了這種體驗：糖化和發(fā)酵必須全部向客人開放，但又不能占用廚房和餐廳的空間。MicroCube糖化設備可以靈活地安裝在125平米的空間內——理論上只需占地90平米。靈活的器皿配置使這一切成為可能：這套糖化設備包括一臺組合式糖化-過濾槽以及一臺回旋槽。此外，還包括一臺兩輥粉碎機和一套CIP設備。六臺發(fā)酵罐也可以靈活使用：啤酒在一臺發(fā)酵罐內結束發(fā)酵后，直接在罐內進行后
熟，接下來將大罐直接與售酒器相連。另外，David Harries還可以選擇使用一套冷法酒花添加系統。
SouthernTier公司通過斯坦尼克MicroCube糖化設備為其首家啤酒屋創(chuàng)造了一個真正的亮點：美麗的外觀，從流程技術視角也是如此。這套緊湊的設備通過其靈活性為創(chuàng)新型釀酒師提供了他們所渴望的一切。
Southern Tier公司的MicroCube糖化設備
設備配置：
組合式糖化-過濾槽
回旋槽
兩輥粉碎機
CIP設備
回收熱能的蒸汽冷凝器
半自動化流程引導系統
六臺多用途發(fā)酵罐（每臺2立方有效容積）
冷法酒花添加系統
