食品機械

為確保夾層鍋操作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化，建立標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，由生產(chǎn)部有資格的技術(shù)人員負責(zé)制訂；質(zhì)量管理部負責(zé)審核；總經(jīng)理批準(zhǔn)；車間設(shè)備操作人員、設(shè)備技術(shù)人員執(zhí)行。編制依倨有 《夾層鍋使用說明書》，《“SOP”的編制與管理規(guī)程》，設(shè)計參數(shù)適用于容積 300L 壓力≤0.15MPa情況，實際容積 200L 壓力≤0.10Mpa。

使用夾層鍋前一定要先檢查，分為兩個步驟，一是檢查各儀器、儀表的靈敏度。二是填寫并掛狀態(tài)卡。

經(jīng)過上述準(zhǔn)備后，方可進入正式操作。分為炒制、取出物料、清洗三個過程。

首先是炒制，分為四個步驟

(1)將物料加入鍋中。

(2)攪拌。

(3)開啟進汽閥門，向夾層內(nèi)通蒸汽（蒸汽壓力≤0.10Mpa）同時打開疏水閥，關(guān)閉旁通閥，加熱至規(guī)定時間。

(4)待物料達到要求時，關(guān)閉進汽閥門，停止攪拌。

將物料從儀器中取出時需注意手握手柄，使反應(yīng)鍋慢慢傾斜將液體從鍋內(nèi)倒出。

液體流完后，用純化水對可傾式反應(yīng)鍋清洗。期間注意壓力表壓力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加熱要求。

儀器使用后應(yīng)注意后續(xù)的復(fù)查，包括兩個方面，一是當(dāng)次的及時檢查，檢查可傾式反應(yīng)鍋安全閥的靈敏性。二是定期對油密封閥檢查，防止漏油。