在進入2022年下半年之際，全球快消巨頭聯合利華也“重啟”了。
根據安排，從7月1日，聯合利華正式啟用全新的組織架構，由先前的三大業(yè)務轉向五個事業(yè)群。這意味著，原本同在食品飲料旗下的和路雪、夢龍、家樂、植卓肉匠等品牌將“分道揚鑣”，分別被歸到冰淇淋、營養(yǎng)板塊下。
聯合利華
小食代留意到，在新架構生效前，這家百年快消企業(yè)近日出席了德意志銀行2022全球消費者會議，并重點介紹了家樂所在的營養(yǎng)業(yè)務規(guī)模、目標和規(guī)劃。從2021年收入來看，該業(yè)務也是聯合利華“最吸金”的板塊。
下面，我們來一起看看。
一、900億
此次會上，聯合利華首度披露了新架構下的各業(yè)務規(guī)模。
該公司首席財務官Graeme Pitkethly介紹，聯合利華將業(yè)務重組成五大事業(yè)群，包括年營業(yè)額均超過100億歐元的營養(yǎng)、美容與健康、個人護理、家庭護理，以及營業(yè)額略低于70億歐元的冰淇淋。
聯合利華新架構下的各業(yè)務規(guī)模
其中，營養(yǎng)事業(yè)群是聯合利華“最掙錢”的板塊，去年收入130億歐元（現約合909.94億人民幣）。這一數據也包含即將正式剝離的立頓茶業(yè)務，該交易預計今年下半年完成，有關業(yè)務2020年收入約為20億歐元。
隨著新架構生效，家樂、植卓肉匠、Hellmann’s、未被剝離的立頓茶（如與百事的即飲茶合資）等業(yè)務將被歸在營養(yǎng)事業(yè)群下，由Hanneke Faber管理。她現任聯合利華的食品飲料總裁，已被任命為營養(yǎng)總裁。
“新的運營模式與今天的矩陣結構比是一個重大變化。它使每個事業(yè)群完全對戰(zhàn)略、增長和利潤結果負責，同時能受惠于更精簡的企業(yè)中心（注：負責集團整體戰(zhàn)略）和聯合利華業(yè)務運營部（注：負責支持事業(yè)群，包括技術、系統(tǒng)和流程等）。”Pitkethly稱。
Pitkethly又表示，該公司有13個年銷售超過10億歐元的品牌?！捌渲?，最大的多芬規(guī)模超過50億歐元，家樂超過40億歐元。而且，這13個十億歐元級別的品牌（去年）總共貢獻了我們一半以上的營業(yè)額”。
13個十億歐元級別的品牌
小食代留意到，在這些重量級品牌中，就出現了不少食品飲料的“身影”，包括營養(yǎng)部門下的家樂、Hellmann’s、立頓，以及冰淇淋部門的夢龍、和路雪、Ben & Jerry's。
秀完“肌肉”后，就到了介紹聯合利華最大生意的專場環(huán)節(jié)。
“在營養(yǎng)方面，我們 60%的銷售額來自兩個巨無霸品牌：家樂和Hellmann’s。80%銷售額來自全球十個品牌，所以這是一個（高度）集中的陣容?！币驯蝗蚊鼮樵摴緺I養(yǎng)總裁的Faber在會上說。
60%的銷售額來自兩個巨無霸品牌：家樂和Hellmann’s
具體來看，Faber表示，旗下最大品牌家樂去年銷售44億歐元（現約合人民幣308.02億）。“（家樂）幾乎在聯合利華經營的每個市場都有。規(guī)模大，穩(wěn)定增長，盈利能力很強”。
據介紹，家樂旗下有四塊業(yè)務，規(guī)模最大的“湯塊和調味料”有濃湯寶、濃縮雞汁等產品，剩余板塊包括正餐解決方案（注：如意粉肉醬）、湯、其他膳食原料。分區(qū)域來看，家樂過半業(yè)務位于新興市場。若按場景劃分，居家消費占大頭，而服務餐飲商家的飲食策劃占比約為三分之一。
家樂旗下業(yè)務
緊接著是第二大品牌Hellmann’s。
“這是年營業(yè)額近20億歐元（現約合人民幣139.95億）的品牌，覆蓋大約70個國家，同樣是規(guī)模大、利潤高、持續(xù)快速增長，過去兩年的年均復合增速達到兩位數，并在蛋黃醬行業(yè)擁有強勢地位?！?Faber說，目前，Hellmann’s大部分業(yè)務位于發(fā)達市場。
“因為它和三明治與漢堡搭配著吃，這是西方國家（更常）吃的東西。”Faber表示，但隨著這些美食向東方國家等市場發(fā)展，Hellmann’s有很大機會進一步發(fā)展，也已成功開拓一些空白市場。小食代從聯合利華處了解到，Hellmann’s尚未正式從官方渠道進入中國市場。不過，電商上能見到商家在售系列產品。
Hellmann’s旗下業(yè)務
隨后，Faber在會上還點名了心中的兩只“潛力股”。一是2020年收購的horlicks及boost，這兩個定位功能性營養(yǎng)的品牌總銷售額約為6億歐元，目前集中在印度。二是2019年收購的植物肉品牌“植卓肉匠”，過去兩年的年均復合增長高達70%。
“我們一直在拓展植卓肉匠，有序進入區(qū)域市場和產品的空白領域?！?Faber稱，對植卓肉匠而言，通過飲食策劃業(yè)務來建立品牌相當重要。
“因此，在印度、中國和拉丁美洲，我們向漢堡王的皇堡（提供植物肉餅）。我們與星巴克和披薩店也有良好合作。非常有趣的一點是，就在兩周前，比利時的漢堡王說，他們現在賣出的皇堡中，實際上有三分之一是用了植卓肉匠的（植物肉餅）。” Faber說。
植卓肉匠的業(yè)務
二、“行業(yè)前三”
將跟隨聯合利華翻開新篇章的營養(yǎng)事業(yè)群，也給出了最新“小目標”。
“我們的雄心是要成為世界一流的食品向善力量。世界一流指業(yè)務，目標是在我們的行業(yè)里成為增長和財務業(yè)績的前三名。向善意味著，通過（有益人類和地球的）好方法來做好事情。 ”Faber稱，為實現目標，聯合利華營養(yǎng)事業(yè)群也已圈定三個戰(zhàn)略重點。
一是更健康的產品組合。“營養(yǎng)業(yè)務80%的銷售額來自正在增長的品類，這些品類的增速達到或超越了整體市場水平?！盕aber說，在2018年，上述占比還不到50%。
事實上，為打造能驅動高增長的產品組合，聯合利華近幾年對旗下業(yè)務動了不少“手術”。
聯合利華旗下品牌的改變
“（占比提升）是由我們剝離大型資產所推動的，包括賣掉涂抹醬、賣掉茶葉和賣掉一大批較小的食品品牌，如去年賣掉的Bertolli和Baltimore。我們持續(xù)舍棄低增長領域的小型食品品牌，然后收購了Horlicks和植卓肉匠?！?Faber說。
小食代介紹過，在2017～2021年期間，聯合利華大力重塑產品組合，買下了不少響應健康趨勢的食品，同時出售了部分增長疲軟的食品飲料。期內，該公司總共110億歐元（約合人民幣795.83億元）的出售收益幾乎全部來自茶和涂抹醬。（相關閱讀：聯合利華準備好大刀闊斧改革了）
“自2017年以來，我們對涂抹醬和茶葉進行了剝離，這占我們食品飲料業(yè)務的近四分之一，令該業(yè)務增長穩(wěn)步上漲。”Pitkethly在會上說。
“經歷了多年只增長1%至2%后，我們從2020年下半年開始加速增長，去年增長更是超過6%?！盕aber表示，“我們現在的產品組合比4年前要好得多?！保ㄗⅲ涸鲩L數據不包括被剝離的立頓茶）
聯合利華品牌變化
她指出，聯合利華將繼續(xù)提高產品組合的健康度，并關注適合的并購。“如果可以，我們將（繼續(xù)）放棄小品牌，但低增長品牌已經不多。如果有好的機會，我們將繼續(xù)尋求收購功能性營養(yǎng)品和烹飪輔助用料，這些確實是增長強勁的領域”。
二是敢于創(chuàng)造更健康的核心，包括產品和執(zhí)行。在產品創(chuàng)新上，Faber表示，聯合利華已經制定一套行之有效的新框架。
“在2019年之前，我們衡量產品的優(yōu)越性基本是通過口味盲測，對比我們的產品和關鍵競品，然后說你贏了或你輸了，你應該如何調味和放糖放鹽?！彼嘎?，2019年，聯合利華推出了新框架，新品在必須贏得口味盲測的基礎上，還加上了可持續(xù)包裝及采購、潔凈標簽等評估因素。
聯合利華推出新框架
“只有當你滿足這些條件，我們才會認為一個產品是優(yōu)秀的?！盕aber稱，此前推出的家樂低鹽或無鹽濃湯產品、立頓零糖即飲冰茶都屬于成功案例，并取得了不錯的增長。
“現在，一切都很好了。但當它不能出現在消費者面前時，就完全沒有價值，所以我們也要高度重視執(zhí)行?！?Faber說。
以家樂中國為例，她表示，在上海前段時間實施靜態(tài)管理時，旗下工廠在獲批后實施閉環(huán)生產，并想辦法疏通物流。為吸引消費者購買，該品牌還聯動了KOL開展線上傳播。
家樂的線下宣傳
三是利用好新架構的賦能。“這是一個更簡單、更快速、更敏捷的新組織。”Faber稱，例如，獨立的事業(yè)群能直接擁有及管理供應鏈，“這在目前的矩陣架構中并不存在，（新模式）將幫助我們更快地采取行動，把工作變得更簡單”。
