食品機械

根據(jù)這些審計結(jié)果，食品生產(chǎn)商將會知道應(yīng)當(dāng)在何處設(shè)置 關(guān)鍵控制點 (CCP) 與預(yù)防性控制點 (PCP)，從而最有效地消除 或減輕潛在的食品安全危害。

3. 建立強有力的防線

可以在生產(chǎn)與包裝過程的不同部分采取防止異物污染的措 施(主要定義為早期檢測、生產(chǎn)過程中檢測與生產(chǎn)線末端檢測)。

早期檢測包括在對原材料與進料進行攪拌、混合或進一步 加工之前對其進行檢測。在此階段檢測異物還有一個好處，那 就是可以防止下游加工設(shè)備受到未檢測到的污染物潛在損壞， 以及確保在進行增值生產(chǎn)之前去除異物。

在生產(chǎn)過程中，第二道防線可以檢測到散裝產(chǎn)品，基本上 可消除研磨、制漿或混合過程中可能產(chǎn)生的殘渣。生產(chǎn)線末端 檢測為最終檢查，有可能發(fā)現(xiàn)包裝過程中的問題所產(chǎn)生的污染 物，例如 :封蓋過程中的玻璃碎片。

4. 選擇合適的技術(shù)

金屬檢測與 X 射線檢測是需要考慮的兩種主要檢測技術(shù)。 然而，正確的選擇并不一定是顯而易見的。例如，X 射線更適 合檢測金屬包裝內(nèi)的金屬污染物。它可以測量質(zhì)量、計件、識 別缺失或破損的產(chǎn)品以及損壞的包裝、監(jiān)測灌裝量、測量頂部 空間以及檢測密封中的產(chǎn)品。

而金屬檢測機更適合在重力送料條件下檢測產(chǎn)品，例如 : 立式制袋、灌裝與封口 (VFFS) 應(yīng)用。有時，正確的選擇實際上 是這兩種檢測技術(shù)的組合。

5. 面向未來的檢測功能

污染物檢測能力應(yīng)當(dāng)始終針對當(dāng)時正在生產(chǎn)的特定產(chǎn)品或 應(yīng)用進行優(yōu)化，但是由于季節(jié)性生產(chǎn)趨勢的緣故，往往會推出新產(chǎn)品以及對生產(chǎn)廠提出新的要求。為了滿足未來的生產(chǎn)需求， 食品生產(chǎn)商應(yīng)該考慮產(chǎn)品檢測設(shè)備適合其他食品的靈活性。

6. 實施數(shù)字化

數(shù)字化可以實時監(jiān)測與控制自動化程度不斷提高的檢測設(shè) 備。采集數(shù)字性能數(shù)據(jù)，以及實現(xiàn)供應(yīng)鏈內(nèi)的系統(tǒng)連接能力， 可有助于為食品供應(yīng)鏈中的所有利益相關(guān)者提供透明度與可追 溯性。此外，當(dāng)發(fā)生產(chǎn)品召回時，這種透明度與可追溯性將會 成為一個關(guān)鍵優(yōu)勢。

產(chǎn)品檢測技術(shù)與聯(lián)網(wǎng)供應(yīng)鏈等自動化系統(tǒng)的開發(fā)有助于達 到更高的生產(chǎn)質(zhì)量標準要求。兩者相結(jié)合，可以讓食品生產(chǎn)商 在機器未達到最佳性能時快速發(fā)現(xiàn)，并且采取糾正措施，從而 縮短停機時間。此外，完整記錄產(chǎn)品檢測活動有助于符合食品 安全標準。

結(jié)束語

食品生產(chǎn)商需要確信自己的食品是安全的。實施這六個步 驟可防止、檢測和剔除生產(chǎn)過程中的異物。對于食品中不含異 物的這種信心同樣會傳遞給消費者，這有助于提高品牌聲譽。

食品安全事件太嚴重，產(chǎn)品召回代價太大，因此需要實施 采用優(yōu)化產(chǎn)品檢測技術(shù)的明智而協(xié)調(diào)的方法，除此之外別無選 擇。