食品機械

植物基是一個新型的食品行業(yè)，從原來的種植加工到后面的成工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展演變的一個過程。

就目前的發(fā)展來看，中國植物基市場偏小，一個重要因素是中國的消費者在飲食構(gòu)成上和歐美區(qū)別還是比較大，第二個是消費者整個對植物基的關(guān)注，年輕人和一線城市人群這兩個占比是非常高的，這也是能看出創(chuàng)新類的產(chǎn)品主要的市場定位還是集中在比較年輕有新的消費理念的人群中，從這個角度看，就植物基市場來說，主要還是基于創(chuàng)新創(chuàng)始的原始階段，還沒有進入到大眾消費普及的狀態(tài)。

現(xiàn)在植物基市場主要分為兩個部分，一部分是植物肉，另外一部分是液態(tài)植物奶，從發(fā)展趨勢和展望上來說的話，植物基未來肯定會有一個植物類的賽道或者是工業(yè)賽道，植物基目前還是新型行業(yè)，主要依賴于資本的助推力和市場的一種可行性在發(fā)展，綜合來講，目前市場規(guī)模有限。

植物基就目前來看，也反映出來一些問題，一方面是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不健全、產(chǎn)品創(chuàng)意力相對不足、口味無法滿足消費者的需求等等，另外一方面產(chǎn)品定價不高，有過分宣傳的那種成分。但發(fā)展其實還是非常迅速的；從人群構(gòu)成上來說，對環(huán)保主義理念比較先進，動物保護主義比較先進，素食主義比較盛行的人群，這個人群其實在海外也算是一個已經(jīng)有比較大基數(shù)的人群，在國外，植物漢堡肉餅貢獻了80%的市場。目前中國的構(gòu)成還不是以這樣一個消費構(gòu)成，我們的飲食很多元化，我們要火鍋，燒烤，鹵味兒，現(xiàn)在的植物基市場或者說植物基提供的產(chǎn)品來講，是相對比較難滿足中國消費者的獨特的飲食消費需求的。

肉類供應(yīng)不平衡，成為植物基其增長的主要因素，豬肉價格的增長，或者海外的一些肉品價格的增長，導(dǎo)致了植物基市場的出現(xiàn)，這是一個因素之一，如果持續(xù)的消費增長以后，肉類也是一個很大的壓力，就是全球能不能供應(yīng)的，所以，植物基的出現(xiàn)在一定程度上緩解了純?nèi)庵破返牟糠謮毫Α?/p>