食品機(jī)械

新增MicroCube糖化設(shè)備的能力為每批次2.5立方，對(duì)于Albani啤酒廠，這如同一個(gè)試驗(yàn)場(chǎng)。如果在這里投料的精釀品種能夠成功占領(lǐng)市場(chǎng)，該啤酒廠后期就可以利用傳統(tǒng)的42立方糖化設(shè)備實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。

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Royal Unibrew是丹麥第二大啤酒集團(tuán)，由兩家丹麥啤酒廠Jyske Bryggerier和Faxe在1989年合并后成立。

憑借眾多區(qū)域性特色啤酒，Royal Unibrew擁有多樣化的品牌種類(lèi)，并且還在不斷推進(jìn)品牌建設(shè) — 既包括區(qū)域品牌，也涉及全國(guó)品牌。

該集團(tuán)認(rèn)為，精釀啤酒和其它特色啤酒的消費(fèi)量還將繼續(xù)增長(zhǎng)，因此，Royal Unibrew于2017年分別在丹麥歐登塞的Albani啤酒廠以及芬蘭的Hartwall啤酒廠安裝一套2.5立方的克朗斯MicroCube糖化設(shè)備。對(duì)于Hartwall啤酒廠，Royal Unibrew還訂購(gòu)了一臺(tái)Craftmate易拉罐灌裝機(jī)。

Albani是位于丹麥的兩家Royal-Unibrew啤酒廠之一。其產(chǎn)量大約為10萬(wàn)千升，其中接近一半為無(wú)酒精麥芽汁飲料。在菲英島上的最大城市歐登塞，Royal Unibrew將新的糖化設(shè)備用于兩種不同的目的：

其一，作為試驗(yàn)啤酒廠，為新的產(chǎn)品口味提供試驗(yàn)場(chǎng)所。

其二，作為展示型啤酒廠每天供游客參觀，相連的啤酒屋配備140個(gè)座位。因?yàn)樵谄【茝S歷史建筑前正在形成一個(gè)步行區(qū)，確實(shí)需要對(duì)建筑立面進(jìn)行相應(yīng)的裝飾。

在啤酒廠歷史建筑前正在形成一個(gè)步行區(qū)，確實(shí)需要對(duì)建筑立面進(jìn)行相應(yīng)的裝飾。

位于歐登塞的Albani啤酒廠是丹麥的兩家Royal-Unibrew啤酒廠之一。

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完整的啤酒廠

克朗斯獲得糖化設(shè)備和灌裝設(shè)備的全部合同。其中包括以下設(shè)備：

… 流程設(shè)備:

三器組合MicroCube，每批次2.5立方。12臺(tái)發(fā)酵和后儲(chǔ)罐，罐容分別為2.5立方、5立方和10立方。酵母擴(kuò)培設(shè)備。

… 灌裝設(shè)備:

KosmeBarifill灌裝機(jī)KosmeFlexa Unicol模塊式貼標(biāo)機(jī)

灌裝能力為每小時(shí)4000瓶。

“我們利用這條線生產(chǎn)大約60種SKU”，釀酒師兼灌裝負(fù)責(zé)人Andreas Falkenberg解釋說(shuō)，“新設(shè)備還明顯提高了我們的靈活性?！?/p>

克斯明Barifill集成在一套沖瓶-灌裝-封蓋組合機(jī)中。

一次性瓶在灌裝之前沖瓶。

灌裝能力為每小時(shí)4000瓶。它非常適用于小批量生產(chǎn)。

克斯明Flexa模塊式貼標(biāo)機(jī)既可以貼冷膠商標(biāo)也能貼不干膠商標(biāo)。

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試驗(yàn)新的啤酒品種

釀酒工Flemming Skyggelund顯然對(duì)新的糖化設(shè)備非常滿(mǎn)意。他說(shuō)，第一年就已經(jīng)釀造了35種不同的啤酒：“我們希望為新的口味積累經(jīng)驗(yàn)。消費(fèi)者喜歡新產(chǎn)品。”近40年來(lái)，他一直與啤酒打交道，但從未接受過(guò)釀酒師培訓(xùn)。在Albani啤酒廠的MicroCube糖化設(shè)備于2017年4月投產(chǎn)之前，他一直在一家小啤酒廠工作，后期該啤酒廠被Royal Unibrew收購(gòu)?！捌【凭褪俏业娜松?，F(xiàn)lemming Skyggelund承認(rèn)。

消費(fèi)者尋求新口味的啤酒。

現(xiàn)在，他可以釀造一些特殊的產(chǎn)品：Stockholm Syndrom，這是一種添加九次酒花的啤酒，包括一次冷法酒花添加，由此達(dá)到100個(gè)苦味單位。其配方來(lái)自Anders Kissmeyer，這位丹麥精釀啤酒的創(chuàng)始人在美國(guó)精釀行業(yè)也非常著名。他為Albani啤酒廠開(kāi)發(fā)了一系列精釀品種，有些以他的名字進(jìn)行市場(chǎng)推廣。

利用香檳發(fā)酵工藝生產(chǎn)的陳釀

除了Kissmeyer產(chǎn)品線，這家微型啤酒廠還釀造另外四種品牌：Schi?tz，Lottrup，Anarkist和Tivoli。歷史悠久的蒂沃利公園是丹麥?zhǔn)锥几绫竟畲蟮穆糜尉包c(diǎn)，在其舉行175周年慶典之際，Albani微型啤酒廠利用香檳發(fā)酵工藝釀制了蒂沃利Carstensen陳釀，以每瓶（750毫升）40歐元的價(jià)格向蒂沃利公園的游客出售。

釀酒工Flemming Skyggelund顯然對(duì)新的糖化設(shè)備非常自豪。他說(shuō)，第一年就已經(jīng)釀造了35種不同的啤酒：“我們希望為新的口味積累經(jīng)驗(yàn)。消費(fèi)者喜歡新產(chǎn)品。”

該啤酒廠今后也將繼續(xù)保持大量不同的啤酒品種。另外，每年還要利用MicroCube嘗試10至20種新產(chǎn)品。

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一切皆有可能

通常情況下，MicroCube每天生產(chǎn)三個(gè)批次，兩班運(yùn)轉(zhuǎn)，每班8個(gè)小時(shí)。有時(shí)候也生產(chǎn)五個(gè)批次，對(duì)此，兩個(gè)班次每班工作12小時(shí)，每班配備兩名操作工。該三器組合糖化設(shè)備包括糖化鍋、過(guò)濾槽以及兼做回旋槽、配備余汽壓縮機(jī)的煮沸鍋，通過(guò)Botec F1流程引導(dǎo)系統(tǒng)進(jìn)行控制?！霸谖乙郧暗墓ぷ鲘徫?，只有兩個(gè)糖化器皿。三器組合設(shè)備對(duì)于釀酒工來(lái)說(shuō)自然更加舒服”，F(xiàn)lemming Skyggelund表示。三臺(tái)酒花添加罐可以保證多種形式的酒花添加。

另外，啤酒品種之間的差別也非常大：“世濤，波特，印度淺色愛(ài)爾，三料波特，小麥啤酒，酸化啤酒，一種窖藏型啤酒，在干邑白蘭地橡木桶中后熟的啤酒 — 一切皆有可能”，F(xiàn)lemming Skyggelund說(shuō)，“我們每天都能學(xué)到新的東西。”到目前為止，最烈性的啤酒是一鍋原麥汁濃度為23.4度的麥汁。

Andreas Falkenberg是釀酒師和灌裝負(fù)責(zé)人。他確信，今后也將繼續(xù)保持大量不同的啤酒品種。另外，每年還要利用MicroCube嘗試10至20種新產(chǎn)品，其中一些只在旁邊的啤酒屋出售?！癕icroCube糖化設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)非常好，達(dá)到了我們期待的靈活性”，F(xiàn)alkenberg說(shuō)。一年以后，對(duì)特色啤酒的需求就已經(jīng)形成相當(dāng)大的規(guī)模，因此，該啤酒廠于2018年底又為提升后儲(chǔ)能力增加了四個(gè)10立方的大罐。

灌裝也更加靈活

這條生產(chǎn)線可以處理五種不同的瓶型，其中包括兩種330毫升瓶、兩種500毫升瓶和一種750毫升瓶?！拔覀兝眠@條線生產(chǎn)大約60種SKU”，Andreas Falkenberg解釋說(shuō)，“新設(shè)備還明顯提高了我們的靈活性。它非常適用于小批量生產(chǎn)。我們可以把一個(gè)500毫升長(zhǎng)頸瓶型全部從大型線的生產(chǎn)計(jì)劃中移過(guò)來(lái)，從而節(jié)省那里的轉(zhuǎn)換時(shí)間。如果我們想增加一個(gè)品種的產(chǎn)量，可以利用原有每小時(shí)3.5萬(wàn)瓶的大型灌裝設(shè)備。對(duì)于品種Schi?tz和Lottrup我們就是這樣做的?！睂?duì)于大桶裝精釀品種的灌裝，Royal Unibrew公司利用當(dāng)?shù)卦械拇笸霸O(shè)備。如果灌裝易拉罐啤酒，則由位于法克斯的兄弟啤酒廠完成。

這條克斯明生產(chǎn)線明顯提高了我們的靈活性。

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