色素種類很多，主要分為人工合成色素以及天然色素兩種類型，有些食品是使用人工合成色素染色得到的，每次只吃一點(diǎn)點(diǎn)就染成了彩色舌頭，實(shí)在讓人不舒服。如果想要用來制作各種食物的話，還是應(yīng)當(dāng)優(yōu)先考慮天然色素，這種色素可以為人們的身體健康保駕護(hù)航，而且有些天然色素是專門為蛋糕、奶油、餅干而專門研發(fā)的。
首先這種色素都取材于各種天然食物，比如胡蘿卜、玫瑰等等，有些色素地提取工藝相對煩瑣，而且提取的難度很大，提取過程當(dāng)中還產(chǎn)生了大量的損耗，所以天然色素的價格比合成色素要高，不過沒關(guān)系，只要吃得安全，相信大家都愿意去選擇。在很多人看來，這種色素安全性強(qiáng)大，可以用于食品染色，而且也可以讓大家更加安心。
據(jù)了解，這是一種自然穩(wěn)定的天然色素，不少人認(rèn)為大多數(shù)色素都不會變質(zhì)，其實(shí)不然，人工合成色素當(dāng)中加入了大量的人工成分，基本都是染色劑，雖然顏色更加鮮艷，也不容易變質(zhì)，但是對人體有害天然色素就不一樣了，因?yàn)樗菑募兲烊划a(chǎn)品當(dāng)中提取出來的，所以在高溫環(huán)境下很有可能會變質(zhì)，它的保質(zhì)期相對較短，但是這也正好證明了這是一款純天然的產(chǎn)品。
雖然是天然色素，但是卻擁有各種顏色可選，世間萬物原本就是五彩繽紛的，這些色素也可以通過不同的方式進(jìn)行提取，比如黃色色素一般是從天然檸檬當(dāng)中提取出來的，也有許多人從梔子果當(dāng)中進(jìn)行提取。天然葡萄紫色是從仙人掌當(dāng)中提取而來的，還有一種鮮艷的紅色叫天然超級紅，這種成分的原材料主要是紅曲紅，提取過程相對困難。
一些天然色素的顏色不會特別艷麗，但是卻十分安全，帶給人們的視覺體驗(yàn)也更加高級一些，使用這種產(chǎn)品制作糕點(diǎn)可以輕松調(diào)出高級色彩，制作面食則可以增強(qiáng)食欲，不僅營養(yǎng)價值高，而且?guī)Ыo大家的視覺體驗(yàn)也是好的，所以天然色素帶給了大家太多的驚喜，超乎了人們的預(yù)料與想象。