數(shù)據(jù)分析和市場研究公司IRI歐洲、中東和非洲總裁Euan Jarvie表示:“由于疫情和當前不穩(wěn)定的全球經濟形勢，快消品制造商將不得不變得更具適應性，并挖掘新的消費者行為?！盝arvie討論了食品制造商面臨的通脹挑戰(zhàn)，并探討了他們如何抑制成本上升和消費者需求變化的影響。
由于巨大的通脹措施影響了原材料成本，以及不斷上漲的能源價格和運輸成本，大型快消品企業(yè)面臨著一個具有挑戰(zhàn)性的平衡行為，需要盡可能有效地維持成本基礎，同時又不通過供應鏈轉嫁更高的成本。
主要的雜貨零售商已經成為困難時期的變革大師，成功地轉向多維度、多業(yè)態(tài)的業(yè)務。兩年前，他們迅速調整了業(yè)務，以應對新冠肺炎疫情的限制，同時加快了數(shù)字轉型努力，從非接觸式數(shù)字錢包到免結帳商店。
如果通貨膨脹繼續(xù)上升到新的高度，我們將看到食品價格的真正壓力。制造商甚至可能在某個階段決定，在短期內生產某些產品是不劃算的，或者供應鏈上有太多的控制。我們知道，當存在重大外部壓力時，品牌往往會獲得成功，但食品制造商仍需要通過確保自己的品牌保持影響力，將通脹壓力降至最低。
改變消費者的行為
IRI今年早些時候對40個快消品品牌進行的一項研究顯示，那些成功度過過去通脹期的品牌因此變得更具韌性。
隨著消費者重新評估他們的消費習慣以及他們與食品品牌互動的方式，他們把挑戰(zhàn)時期視為一個機會。他們投資于了解那些不斷變化的需求和行為，以及它們可能如何改變需求并帶來增長機會。
隨著消費者應對生活成本危機，新的消費行為不僅僅是比價和降價交易。IRI的報告顯示，消費者對邊際價格上漲的反應要小于對我們所說的“價目表沖擊”的反應。黃油價格上漲10%不太可能立即改變消費者的行為，但意大利面價格上漲50%可能會。
這反映了通脹標題與預測之間的差距，以及消費者行為的實際變化。價格上漲可能需要三到六個月的時間才能改變消費習慣。因此，除了價格之外，制造商還必須挖掘影響購買決策的其他消費者行為，比如產品質量、附加效益和價值。
我們已經確定了12種新的消費行為，從觀察所需數(shù)量到減少使用和回收利用。公平貿易和可持續(xù)性等品牌資產也很重要，這是許多消費者不愿妥協(xié)的，即使是在挑戰(zhàn)時期。
消費者還通過不同的渠道購買，例如，在線、俱樂部和折扣店，這對品牌選擇有影響。他們改變了消費的頻率，所以比起每周的常規(guī)消費，他們意識到少買可以帶來更好的交易。
他們還將減少消費數(shù)量，并意識到少即是多。還有一些人會升級或降級，推遲購買，甚至完全離開某個類別，這就是留存策略發(fā)揮作用的地方。例如，在中低收入的消費者中，我們看到更多的是降價交易和打折消費，以及替換商品；而中高收入的消費者正在尋找明智的交易，并在合理的地方溢價。
從抑制通貨膨脹的品牌那里吸取教訓，制造商可以在新的時刻和場合更好地吸引消費者——在家烹飪、用新鮮食物烹飪、套餐和創(chuàng)意等等——反過來，創(chuàng)造產品主張和有效的促銷來滿足這些要求。考慮到與傳統(tǒng)的折扣和優(yōu)惠相比，促銷活動更注重知名度和影響力。
品牌還必須調整它們的營銷活動、定價、分銷、收益管理和品牌組合，以確保它們在正確的時間處于正確的位置。這可能不是一個新的概念，但成功的制造商會在短期內適應，以保持長期的相關性。例如，這可能意味著新產品創(chuàng)新的中斷，并在確保他們?yōu)槲磥韽吞K而逐步創(chuàng)新的同時，對這些資金進行再投資。
最重要的是，消費者不會在品牌承諾上妥協(xié)，這意味著認識到像信任、道德和可靠性這樣的重要品質是不可變通的，而且對一個品牌成功度過當前的危機至關重要。在消費者最需要的時候，消費者會把這種承諾視為一種承諾。
對于這個行業(yè)來說，未來的道路不會沒有挑戰(zhàn)。隨著消費者的改變，食品品牌必須在方法上更快地進化。
