很多人知道老年人需要攝入蛋白質(zhì)來保持肌肉強(qiáng)健，那怎么吃效果更佳？加拿大麥基爾大學(xué)一項(xiàng)研究顯示，一日三餐均勻攝入蛋白質(zhì)或許更有助老人保持肌肉力量。
這項(xiàng)研究基于魁北克地區(qū)一項(xiàng)為期三年的營(yíng)養(yǎng)與老化調(diào)查數(shù)據(jù)。調(diào)查涉及１７００多名６７歲至８４歲相對(duì)健康的老人。其間，調(diào)查對(duì)象自行報(bào)告兩次一日三餐具體內(nèi)容，并且每年接受一次手部、臂部和腿部肌肉力量測(cè)試，以及起立、行走等移動(dòng)能力評(píng)估。研究人員發(fā)現(xiàn)，三年下來，老人無論男女，總體體能下降，肌肉力量衰退比移動(dòng)能力下降更明顯。研究人員還發(fā)現(xiàn)，那些一天三頓均勻攝入蛋白質(zhì)的研究對(duì)象，在肌肉力量測(cè)試中的得分高于那些只在晚餐時(shí)食用蛋白質(zhì)的老人。不過，三餐是否均勻攝入蛋白質(zhì)與移動(dòng)能力不存在關(guān)聯(lián)。
美國(guó)健康生活新聞網(wǎng)援引研究人員的話報(bào)道，只觀察到蛋白質(zhì)攝入分布與肌肉力量之間存在關(guān)聯(lián)，但并非直接的因果關(guān)系，“換句話說，我們并不能得出結(jié)論說，老年人每頓飯均勻攝入蛋白質(zhì)，力量一定會(huì)更強(qiáng)”。
麥基爾大學(xué)這項(xiàng)研究無關(guān)蛋白質(zhì)攝入總量。先前研究顯示，成年人應(yīng)按體重?cái)z入蛋白質(zhì)，每千克體重對(duì)應(yīng)的蛋白質(zhì)攝入量為１.２克以上，也就是說，一個(gè)重５０千克的成年人，一天宜攝入６０克以上蛋白質(zhì)。而老年人由于肌肉蛋白質(zhì)代謝出現(xiàn)負(fù)平衡，宜補(bǔ)充更多蛋白質(zhì)。
研究結(jié)果刊載于最新一期《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》月刊。