食品行業(yè)的公司正在使用區(qū)塊鏈技術(shù)來(lái)提高透明度、可追溯性和問(wèn)責(zé)制。采用分布式賬本系統(tǒng)，企業(yè)可以在供應(yīng)鏈的每個(gè)階段監(jiān)控食品。區(qū)塊鏈技術(shù)提供了一種創(chuàng)建安全、分散的數(shù)據(jù)庫(kù)的方法，該數(shù)據(jù)庫(kù)在網(wǎng)絡(luò)中的參與者之間共享。每個(gè)參與者都有一份數(shù)據(jù)庫(kù)副本，對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)所做的任何更改在被接受之前都會(huì)由網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行驗(yàn)證。這使得任何一個(gè)參與者都很難在未經(jīng)其他參與者同意的情況下更改或刪除數(shù)據(jù)。
區(qū)塊鏈在食品行業(yè)的五種使用方式
1. 供應(yīng)鏈可追溯性：區(qū)塊鏈技術(shù)可用于跟蹤食品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的原產(chǎn)地和旅程。通過(guò)創(chuàng)建供應(yīng)鏈中每個(gè)步驟的防篡改記錄，區(qū)塊鏈可以幫助在食源性疾病爆發(fā)時(shí)識(shí)別污染源，并促進(jìn)更快的召回。
2. 認(rèn)證與合規(guī)：區(qū)塊鏈技術(shù)可用于存儲(chǔ)和共享有關(guān)食品認(rèn)證和食品安全法規(guī)合規(guī)性的信息。這有助于減少審核和檢查的時(shí)間和成本，并確保食品符合要求的標(biāo)準(zhǔn)。
3. 食品欺詐預(yù)防：區(qū)塊鏈技術(shù)可用于驗(yàn)證食品的來(lái)源和質(zhì)量，并防止食品欺詐。通過(guò)為供應(yīng)鏈中的每一步創(chuàng)建透明且不可變的記錄，區(qū)塊鏈可以幫助識(shí)別假冒或摻假食品。
4. 供應(yīng)鏈融資：區(qū)塊鏈技術(shù)可用于促進(jìn)食品行業(yè)中小企業(yè)（SME）的融資。通過(guò)創(chuàng)建透明且可審計(jì)的交易記錄，區(qū)塊鏈可以幫助中小企業(yè)獲得信貸并降低違約風(fēng)險(xiǎn)。
5. 智能合約：區(qū)塊鏈技術(shù)可用于通過(guò)稱為智能合約的自動(dòng)執(zhí)行程序自動(dòng)化各種流程，例如支付、發(fā)貨和質(zhì)量保證。智能合約可以幫助降低欺詐和錯(cuò)誤的風(fēng)險(xiǎn)，簡(jiǎn)化流程，提高供應(yīng)鏈的效率。
使用案例
了解一些公司如何使用區(qū)塊鏈技術(shù)來(lái)提供一種安全透明的方式來(lái)跟蹤食品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的旅程。
· 沃爾瑪：2018年，沃爾瑪實(shí)施了一個(gè)基于區(qū)塊鏈的系統(tǒng)來(lái)跟蹤綠葉蔬菜的供應(yīng)鏈。該系統(tǒng)使沃爾瑪能夠在發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)在幾秒鐘內(nèi)而不是幾天內(nèi)追蹤食品的來(lái)源。
· 家樂(lè)福：法國(guó)零售商家樂(lè)福使用區(qū)塊鏈技術(shù)來(lái)跟蹤其散養(yǎng)雞肉產(chǎn)品的供應(yīng)鏈。客戶可以掃描雞肉包裝上的二維碼，以獲取有關(guān)雞肉品種、出生日期、喂養(yǎng)方式和飼養(yǎng)方式的信息。
· 雀巢：雀巢與區(qū)塊鏈平臺(tái)OpenSC合作，跟蹤其在新西蘭的奶制品供應(yīng)鏈。該平臺(tái)使消費(fèi)者能夠掃描包裝上的二維碼，以獲取有關(guān)奶制品從農(nóng)場(chǎng)到商店的旅程的信息。
· Bumble Bee Foods：總部位于美國(guó)的海鮮公司Bumble Bee Foods與區(qū)塊鏈平臺(tái)SAP合作，追蹤其金槍魚(yú)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈。該系統(tǒng)使Bumble Bee Foods能夠跟蹤其金槍魚(yú)產(chǎn)品從捕獲的那一刻到到達(dá)商店貨架的那一刻的旅程。
· IBM Food Trust：IBM Food Trust是一個(gè)區(qū)塊鏈平臺(tái)，使食品公司能夠跟蹤其產(chǎn)品的供應(yīng)鏈。都樂(lè)、聯(lián)合利華和雀巢等公司已加入該平臺(tái)，以提高其供應(yīng)鏈的透明度和可追溯性。
消費(fèi)者訪問(wèn)
區(qū)塊鏈技術(shù)可以通過(guò)提供產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中的旅程的透明且不可變的記錄，幫助消費(fèi)者了解他們的食物來(lái)自哪里以及如何生產(chǎn)。從農(nóng)場(chǎng)到超市，過(guò)程中的每一步都可以記錄在區(qū)塊鏈上，包括有關(guān)成分來(lái)源、使用的耕作方法、加工方法以及運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件的信息。
最終消費(fèi)者可以通過(guò)二維碼、智能標(biāo)簽或移動(dòng)應(yīng)用程序訪問(wèn)此信息。例如，通過(guò)掃描食品上的二維碼，消費(fèi)者可以訪問(wèn)有關(guān)該產(chǎn)品的大量信息，包括種植的農(nóng)場(chǎng)、獲得的認(rèn)證以及任何環(huán)境或社會(huì)影響數(shù)據(jù)。
此外，區(qū)塊鏈技術(shù)可以幫助驗(yàn)證食品生產(chǎn)商聲明的真實(shí)性。例如，如果一家公司聲稱其產(chǎn)品是有機(jī)或公平貿(mào)易的，這些信息可以記錄在區(qū)塊鏈上并由獨(dú)立審計(jì)師進(jìn)行驗(yàn)證。這使消費(fèi)者對(duì)食品生產(chǎn)商的主張更有信心，并有助于在消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間建立信任。