食品和飲料（F&B）行業(yè)由于其資源密集型生產(chǎn)過程而對環(huán)境產(chǎn)生重大影響。特別是，水和能源消耗是餐飲制造商可以極大地影響其可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的兩個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域。
水資源短缺是全球日益關(guān)注的問題，三分之一的人缺水，九分之一的人無法獲得清潔水1.餐飲業(yè)對用水做出了重大貢獻(xiàn)，全球約70%的淡水取水量用于食品生產(chǎn)2.然而，通過實(shí)施節(jié)水解決方案，如水循環(huán)、保護(hù)措施和創(chuàng)新技術(shù)，餐飲制造商可以減少用水量并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。例如，通過使用閉環(huán)水系統(tǒng)，餐飲制造商可以將廢水回收用于非飲用水用途，例如清潔，灌溉和冷卻，從而減少其整體用水量。3.
同樣，能源使用是餐飲制造商可以改善其可持續(xù)發(fā)展實(shí)踐的另一個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域。根據(jù)國際能源署（IEA）的數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)約占全球能源消耗的7%。4.然而，通過實(shí)施節(jié)能解決方案，如節(jié)能照明、工藝優(yōu)化和可再生能源，餐飲制造商可以顯著減少碳足跡和能源成本。例如，使用可再生能源，如太陽能或風(fēng)能，可以幫助餐飲制造商過渡到更清潔的能源并減少溫室氣體排放。5.
作為先進(jìn)泵解決方案和水技術(shù)的全球領(lǐng)導(dǎo)者，格蘭富在提高水資源和能源效率方面采取了多項(xiàng)舉措。公司對可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注體現(xiàn)在其使命中，即成為一家負(fù)責(zé)任和可持續(xù)發(fā)展的公司，為發(fā)展更美好的世界做出貢獻(xiàn)。
格蘭富亞太區(qū)工業(yè)績效部門董事總經(jīng)理兼新加坡地區(qū)總監(jiān)Eric Lai分享了他對公司如何響應(yīng)可持續(xù)發(fā)展呼吁的見解。
對于制造商來說，除了可持續(xù)的成分創(chuàng)新之外，他們還能考慮什么來減少氣候變化的影響？
食品部門約占全球能源消耗的30%6占全球溫室氣體排放量的三分之一以上7.由于食品生產(chǎn)過程是整個(gè)食品系統(tǒng)排放量的主要貢獻(xiàn)者（占總量的39%），食品制造商和加工商在向脫碳轉(zhuǎn)變中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。
因此，對于餐飲制造商來說，在其所有制造活動(dòng)中編織可持續(xù)解決方案非常重要。鑒于泵和泵系統(tǒng)的普及及其在任何餐飲廠的主要公用事業(yè)和工藝系統(tǒng)中的關(guān)鍵作用，它們在幫助食品和飲料制造商提高能源效率、降低碳足跡方面具有巨大潛力。
成功的可持續(xù)制造戰(zhàn)略最關(guān)鍵的組成部分是什么？
對于尋求推進(jìn)其可持續(xù)發(fā)展之旅的食品和飲料制造商來說，了解其當(dāng)前的環(huán)境績效至關(guān)重要，包括評(píng)估能源和水消耗以及制造過程中產(chǎn)生的排放等因素。這將提供機(jī)會(huì)來確定需要最多改進(jìn)的領(lǐng)域，可以產(chǎn)生最大影響的領(lǐng)域，以及可以整合更多可持續(xù)實(shí)踐的過程和產(chǎn)品。
清楚地了解這些優(yōu)先領(lǐng)域使制造商能夠在確定合適的實(shí)施行動(dòng)之前為其可持續(xù)制造之旅制定目標(biāo)和時(shí)間表。
我們?nèi)绾螏椭惋嬛圃焐虦p少碳足跡的一個(gè)例子是進(jìn)行能源檢查。格蘭富的“高級(jí)能量檢查”使用流量、揚(yáng)程和電機(jī)功耗以及泵使用年限和運(yùn)行小時(shí)數(shù)方面的實(shí)際泵數(shù)據(jù)，使制造商能夠大致了解一臺(tái)或多臺(tái)泵的生命周期成本（LCC）。反過來，這有助于促進(jìn)泵更換和降低能耗的關(guān)鍵決策，使他們的財(cái)務(wù)和環(huán)境受益。
食品制造商是否利用任何創(chuàng)新方法來可持續(xù)運(yùn)營？
技術(shù)創(chuàng)新已經(jīng)并將繼續(xù)在推動(dòng)食品制造業(yè)的可持續(xù)性方面發(fā)揮重要作用。然而，餐飲制造商不應(yīng)忽視的是與價(jià)值鏈中的關(guān)鍵合作伙伴合作，以優(yōu)化其運(yùn)營。
例如，國際乳制品市場的領(lǐng)先企業(yè)之一Arla Foods正在利用其供應(yīng)商和合作伙伴網(wǎng)絡(luò)的專業(yè)知識(shí)來加強(qiáng)其運(yùn)營的可持續(xù)性。Arla已經(jīng)開始了他們實(shí)現(xiàn)2050年碳凈零排放目標(biāo)的旅程，首先是到63年將全球60家乳品廠的碳排放量降低2030%，格蘭富在這些計(jì)劃中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。
2022年，格蘭富受命確定、報(bào)告和實(shí)現(xiàn)Arla全球乳品廠的節(jié)能，通過用最先進(jìn)的電機(jī)、泵和控制裝置取代高效系統(tǒng)的泵送系統(tǒng)，幫助增強(qiáng)核心系統(tǒng)。
目前，我們已經(jīng)評(píng)估了 Arla Foods 三分之二的工廠，并確定每年可節(jié)省 7 吉瓦時(shí)，預(yù)計(jì)總節(jié)省量約為 10 吉瓦時(shí)。
作為該項(xiàng)目的一部分，我們在英國 Arla Westbury 乳品廠用用于冷凍水和冰水應(yīng)用的新型智能泵替換了舊泵，每年可節(jié)省 481,800 kWh 能源和 194 噸二氧化碳，投資回報(bào)不到兩年。
您如何衡量可持續(xù)運(yùn)營工作的成功與否？
評(píng)估成功的最佳方法是根據(jù)任何項(xiàng)目開始時(shí)設(shè)定的目標(biāo)來衡量結(jié)果。對于格蘭富，我們使用對合作伙伴最重要的關(guān)鍵指標(biāo)，因?yàn)槲覀兲峁M足其特定目標(biāo)的定制解決方案。一般來說，節(jié)約能源和水、再利用水和減少浪費(fèi)是衡量任何可持續(xù)運(yùn)營努力成功與否的一些最常見指標(biāo)。
特別是對于泵，食品和飲料制造商需要考慮系統(tǒng)效率，并在評(píng)估產(chǎn)品和解決方案時(shí)采取更長遠(yuǎn)的眼光。據(jù)估計(jì)，泵85%的LCC可歸因于其能源成本。這就是為什么正確調(diào)整泵的尺寸并關(guān)注能源效率指標(biāo)至關(guān)重要的原因。在泵 10 到 20 年的典型生命周期中，能源效率的微小差異會(huì)導(dǎo)致能源消耗和碳排放的巨大差異。
食品行業(yè)在可持續(xù)交付和運(yùn)營方面目前面臨哪些挑戰(zhàn)？
氣候變化、全球人口增長、糧食不安全加劇和水資源短缺等大趨勢正在加大食品制造商以更可持續(xù)的方式運(yùn)營的壓力。南亞和東南亞尤其如此，這兩個(gè)地區(qū)是糧食生產(chǎn)相關(guān)排放量最大的地區(qū)，占全球總量的23%。8.
為了跟上對可持續(xù)發(fā)展的更大呼聲，食品行業(yè)必須克服障礙，采用更新的智能技術(shù)，使制造過程更加高效和可持續(xù)。一個(gè)主要障礙是成本，包括前期實(shí)施和維護(hù)成本。企業(yè)需要意識(shí)到，雖然先進(jìn)的智能技術(shù)前期成本可能更高，但從長遠(yuǎn)來看，收益將超過前期投資。
此外，一旦這些創(chuàng)新得到更大的需求，并在更大范圍內(nèi)得到進(jìn)一步發(fā)展，成本將減少障礙。這就是為什么企業(yè)積極擁抱新創(chuàng)新至關(guān)重要的原因。當(dāng)新的可持續(xù)解決方案看到制造商的更大需求時(shí)，解決方案提供商隨后將實(shí)現(xiàn)更大的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，因?yàn)樗麄冊黾恿水a(chǎn)量并降低了成本。
就可持續(xù)食品制造而言，未來會(huì)是什么樣子？食品制造商如何才能離完全實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展更近一步？
展望未來，我們相信，隨著循環(huán)運(yùn)營模式的采用，可持續(xù)食品制造的推動(dòng)力將繼續(xù)加快。在整個(gè)業(yè)務(wù)中嵌入循環(huán)原則將使制造商能夠從資源生態(tài)系統(tǒng)中設(shè)計(jì)廢物，并通過盡可能長時(shí)間地使用資源來最大化資源的價(jià)值。
我們需要記住，糧食生產(chǎn)既是高度的水密集型，也是能源密集型的，因?yàn)樵谡麄€(gè)價(jià)值鏈的每一步都使用水，并且在整個(gè)過程中消耗能源來運(yùn)輸它們。制造商要想在水和能源消耗方面取得最佳效果，他們必須首先考慮水與能源的關(guān)系。為了盡可能可持續(xù)地利用水和能源資源，制造商應(yīng)利用整體、長期的解決方案，將效率融入集成系統(tǒng)中，旨在事半功倍。
循環(huán)性如何成功嵌入餐飲制造商運(yùn)營的一個(gè)例子是我們與嘉士伯的合作。格蘭富與其他合作伙伴一起，支持在丹麥弗雷德里西亞的嘉士伯生產(chǎn)設(shè)施中開發(fā)全面水管理（TWM）處理廠，使該廠能夠回收和再利用其90%的工藝用水。TWM模式對于嘉士伯到50年將啤酒廠的用水量減少2030%的雄心至關(guān)重要。
關(guān)于格蘭富如何努力實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，您還有什么想分享的見解嗎？
可持續(xù)發(fā)展是格蘭富DNA的重要組成部分。我們最近成為水解決方案領(lǐng)域第一家獲得科學(xué)碳目標(biāo)倡議組織 （SBTi） 全面驗(yàn)證 2050 年凈零目標(biāo)的組織，SBTi 是一個(gè)氣候行動(dòng)組織，使公司能夠制定基于科學(xué)的溫室氣體 （GHG） 減排目標(biāo)。SBTi還驗(yàn)證了格蘭富近期的2030年減排目標(biāo)。
在制定凈零目標(biāo)和路線圖的過程中，我們與行業(yè)專家合作，確定了整個(gè)價(jià)值鏈的溫室氣體排放量，發(fā)現(xiàn)我們 99% 的溫室氣體排放總量來自最終用戶對我們產(chǎn)品的使用。這重申了我們的信念，即通過提供世界上最節(jié)能和數(shù)字化的產(chǎn)品組合，我們可以在應(yīng)對日益嚴(yán)峻的氣候挑戰(zhàn)方面做出最大的貢獻(xiàn)。
這也符合我們在2021年成立專業(yè)餐飲團(tuán)隊(duì)的理由。我們希望更接近我們的餐飲客戶，并與他們攜手合作，以更好地了解他們可持續(xù)發(fā)展之旅中的差距和機(jī)遇。最終，這使我們能夠提出量身定制的解決方案和服務(wù)，幫助他們實(shí)現(xiàn)雄心壯志并將他們的運(yùn)營提升到一個(gè)新的水平。