食品機(jī)械

手工精釀啤酒灌裝在易拉罐中？是的，完全可以。

Abita啤酒廠是美國首批將易拉罐精釀啤酒推向市場的啤酒生產(chǎn)企業(yè)之一。新增灌裝設(shè)備既能用于易拉罐，也可以生產(chǎn)玻璃瓶產(chǎn)品，借此，該私營啤酒廠為其手工精釀啤酒的多彩未來鋪平了道路，灌裝能力由此提高幾倍，灌裝質(zhì)量明顯提高，靈活性得到巨大提升。尤其是其中的Variopne包裝自動機(jī)，為這家美國東南部規(guī)模最大、歷史最悠久的手工精釀啤酒廠在重要的啤酒營銷領(lǐng)域創(chuàng)造了難以置信的可能性。Abita啤酒廠擁有輝煌的市場前景，正如美國手工精釀啤酒行業(yè)的整體市場。

Abita啤酒公司成立于1986年，David Blossman當(dāng)時剛好17歲。年輕的時候，他就非常熱心于自己釀造啤酒。“我喜歡自己釀造啤酒的設(shè)想，而且要盡可能在周圍不遠(yuǎn)的地方。”于是，他將第一筆省下來的2500美元投入Abita啤酒廠，獲得1%的股份。David在六個兄弟中排行老五，其它兄弟都已經(jīng)參加工作。在他的鼓舞下，六位同胞兄弟在一年后持有Abita啤酒廠的多數(shù)股份。十年以后，David Blossman成為執(zhí)行董事。那時，他已經(jīng)通過了注冊會計師考試，并從事多年資金管理工作。

Abita啤酒廠總計生產(chǎn)七種全年銷售的主品牌：Abita琥珀，Abita金質(zhì)，Abita淡爽，Turbodog，Purple Haze，Jockamo I.P.A.和重建淡味愛爾。

Purple Haze是一種小麥啤酒，過濾后添加覆盆子果漿，提升水果香味。

借助系列產(chǎn)品“Abita精選”，Abita啤酒廠每幾個月推出一種新的啤酒口味，只灌裝在大桶中，也在自己的啤酒屋出售，這里是小城Abita Springs深受歡迎的聚會場所。

在啤酒廠25周年慶典期間，還推出了香草Double Dog，添加焦香麥芽、巧克力麥芽和天然香草豆。

借助2011年11月投入運行的克朗斯設(shè)備，David Blossman先生實現(xiàn)了全部設(shè)想。

規(guī)定的設(shè)備效率超過90%，玻璃瓶的氧含量低于每升0.1毫克，灌裝液位也符合要求。

“pnaFlex隧道式殺菌機(jī)運行非常可靠。通過劃分區(qū)域，分別進(jìn)行降溫和加熱，既不會出現(xiàn)殺菌不足，也不會殺菌過度。規(guī)定的15個殺菌單位可以得到準(zhǔn)確保證。這是一臺聰明的機(jī)器?！?/p>

Abita啤酒廠通過平行安裝玻璃瓶灌裝機(jī)和易拉罐灌裝機(jī)提高靈活性。

玻璃瓶灌裝采用一臺Modpfill HRS （VPKV），這臺灌裝機(jī)與一臺Variojet沖瓶機(jī)形成一體機(jī)?！癕odpfill灌裝機(jī)采用無前臺結(jié)構(gòu)，衛(wèi)生性能更可靠，給我留下深刻印象。”

Solomodp貼標(biāo)機(jī)：“更少的機(jī)械裝置，更多的電子控制，意味著更高的靈活性?！?/p>

“Variopne包裝自動機(jī)占地面積小，為我們帶來了令人驚奇的靈活性。這是一臺四合一機(jī)器，至少可以減少40%的占地面積，這很重要，因為我們在計算設(shè)備總費用的時候也要考慮廠房面積?！?/p>

Abita啤酒廠的Variopne包裝自動機(jī)由五個模塊組成。例如，包裝四個禮品盒和一個高幫托盤時，第一個模塊折疊裹包箱，第二個模塊分別放入6瓶產(chǎn)品。

第三個模塊折疊高幫托盤，同時完成6瓶小包裝的封箱。

Variopne的第四個模塊將四個禮品盒包裝放在高幫托盤中，第五個模塊將托盤盒推到輸送帶上。

目前，Abita啤酒廠利用Variopne包裝355毫升瓶，其中包括開放式24瓶托盤，高幫托盤盒內(nèi)擺放四個6瓶小包裝，低幫托盤盒內(nèi)擺放兩個12瓶包裝。

全自動碼垛。

新瓶拆托盤。

“手工精釀啤酒正在不斷普及，因為美國人發(fā)現(xiàn)了醇厚啤酒的正宗口味。”

“消費者一旦發(fā)現(xiàn)正宗的口味，就不會放棄這種良好的口味?！?/p>

“通過手工精釀啤酒運動，啤酒行業(yè)出現(xiàn)了真正的口味革命，提供更多的選擇?！?/p>

“即使在近幾年的經(jīng)濟(jì)困難時期，銷量還在呈現(xiàn)增長。”

“我們的消費對象為相對受過良好教育的群體，他們喜歡享用美食，喜歡嘗試，懂得如何鑒賞啤酒?！?/p>

David Blossman認(rèn)為，手工精釀啤酒在美國的市場份額將呈現(xiàn)大幅度增長：“在今后的三至四年內(nèi)，其市場份額將從現(xiàn)在的5%至6%增長到10%，到2020年，將占據(jù)美國啤酒市場15%的份額?！?/p>

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新奧爾良曾經(jīng)是美國南部的啤酒之都。1852年，瑞士人Emigrant Louis Fasnacht在這里創(chuàng)建了第一家啤酒廠。在德國移民的影響下，掀起了一波真正的建廠浪潮，截止到1890年，城市內(nèi)已經(jīng)建立了30個啤酒作坊。伴隨著制冷技術(shù)和巴氏殺菌工藝的引入以及運輸條件的改善和消費者口味的變化，開始出現(xiàn)工廠關(guān)閉和合并。六家小型啤酒作坊合并后，成立了新奧爾良啤酒公司，在1949之前，它占據(jù)著市場主導(dǎo)地位，50年代和60年代期間被Fallstaff啤酒廠取代。在這段時期，F(xiàn)allstaff啤酒廠、Dixie啤酒廠和Regal啤酒廠占領(lǐng)80%的啤酒市場。隨著時間的流逝，所有這些啤酒廠全部關(guān)閉，廠房被改建成賓館或者購物中心。作為最后一家關(guān)閉的啤酒廠，Dixie失去了新奧爾良工廠：2005年，卡特里娜颶風(fēng)淹沒了這家啤酒廠，隨后，又被搶劫者毀掉。Dixie啤酒廠目前在威斯康辛州釀造啤酒。不過，啤酒中心又回到了路易斯安那州，伴隨著新一代的微型啤酒廠，例如，Abita，Nola，Tin Roof 釀酒公司，Gordon Biersch啤酒廠，Parrish，Covington釀酒廠，Crescent City 和Heiner Brau。

小麥啤酒中添加新鮮的覆盆子果漿

Abita啤酒廠總計生產(chǎn)七種全年銷售的主品牌：Abita琥珀，Abita金質(zhì)，Abita淡爽，Turbodog，Purple Haze，Jockamo I.P.A.和重建淡味愛爾。例如，Purple Haze是一種小麥啤酒，過濾后添加覆盆子果漿，提升水果香味。Jockamo I.P.A.的酒精含量達(dá)到6.5%（體積比），52個苦味單位。遭受卡特里娜和麗塔颶風(fēng)的嚴(yán)重破壞之后，Abita啤酒廠立即推出了“重建淡味愛爾”，酒精含量為5.1%（體積比），20個苦味單位。Abita啤酒廠自身沒有受到較大的破壞，因此，業(yè)主們決定幫助災(zāi)難的受害者。兩年來，每銷售一箱六瓶禮品盒包裝的“重建啤酒”，就向颶風(fēng)救助中心捐款1美元，目前已經(jīng)累計捐贈55萬美元。

該啤酒廠完全以“回報社會”的理念生存。“深水地平線”鉆井平臺在墨西哥灣爆炸后，Abita啤酒廠推出SOS啤酒（拯救我們的海岸），每銷售一瓶啤酒捐款75美分，目前已經(jīng)向一家基金會累計捐款超過40萬美元，該基金會的宗旨是幫助受害漁民及其家屬以及恢復(fù)海岸線的濕地生態(tài)。品牌Abita Abbey專門為紀(jì)念僧侶們幾百年的釀造歷史，每出售一瓶啤酒，就有75美分進(jìn)入附近一家修道院的賬戶。

采用斯坦尼克技術(shù)釀造啤酒

Abita啤酒廠信任斯坦尼克釀造技術(shù)。2000年，Abita成為歐洲以外首家采用Merpn創(chuàng)新煮沸系統(tǒng)的啤酒廠，煮沸時間從90分鐘縮短到35分鐘，由此節(jié)省70%的能源消耗。一套煮沸鍋乏汽冷凝裝置還能進(jìn)一步回收工藝蒸汽。這套糖化設(shè)備采用四器組合，每臺糖化器皿的容量為12立方，每次糖化持續(xù)4.5小時，年生產(chǎn)能力為1.5萬千升。借助附加的換熱器和麥汁暫存罐以及快速除糟系統(tǒng)，糖化時間縮短到3小時，Abita啤酒廠每天甚至可以完成8次糖化。為了賦予啤酒細(xì)膩的香氣和口味，Abita啤酒廠采用三次酒花添加工藝，分別使用苦型花、香型花和香味花。一些啤酒品種還需要在發(fā)酵罐中添加干花，例如，Jockamo I.P.A.和“重建Ale”。在灌裝前，對啤酒進(jìn)行低溫過濾，首先通過離心機(jī)分離，然后利用板式過濾機(jī)進(jìn)行過濾。該啤酒廠不采用穩(wěn)定處理工藝。

明顯改善灌裝質(zhì)量

隨著需求的持續(xù)增長，安裝新灌裝設(shè)備的時機(jī)已經(jīng)成熟。原有的意大利生產(chǎn)線源于1999年，能力為每小時9000瓶，早已達(dá)到產(chǎn)能極限?！拔覀儼才诺漠a(chǎn)量越高，設(shè)備的效率就越低”，David Blossman解釋說?！肮嘌b精度不符合要求，殺菌機(jī)運行不可靠，貼標(biāo)和包裝設(shè)備沒有任何可保留之處，效率降低到80%。新的生產(chǎn)線應(yīng)該具有更大的能力，提供更高的效率，保證更好的灌裝質(zhì)量，運行更加靈活?！苯柚?011年11月投入運行的克朗斯設(shè)備，David Blossman先生實現(xiàn)了全部設(shè)想。這條生產(chǎn)線的能力為每小時2.4萬瓶，是原有設(shè)備能力的兩倍，設(shè)備效率超過90%，玻璃瓶的氧含量低于每升0.1毫克。由于灌裝精確，灌裝后立即通過Checkmat FM-X（同時還檢測封蓋質(zhì)量）實施檢測，保證了正確的灌裝液位。Abita啤酒廠還在使用355毫升的傳統(tǒng)短頸瓶，瓶頸空間明顯小于現(xiàn)代的長頸瓶，由此將瓶頸空氣的空間減小到最低限度?！皃naFlex隧道式殺菌機(jī)運行非?？煽?，” David Blossman強調(diào)說?！巴ㄟ^劃分區(qū)域，分別進(jìn)行降溫和加熱，既不會出現(xiàn)殺菌不足，也不會殺菌過度。規(guī)定的15個殺菌單位可以得到準(zhǔn)確保證。這是一臺聰明的機(jī)器?！?/p>

易拉罐包裝的手工精釀啤酒能否被接受？

手工精釀啤酒的形象是否能夠與易拉罐包裝和諧匹配？很長時間以來，Abita啤酒廠難以做出決策。消費者能否接受易拉罐啤酒？易拉罐包裝的Abita啤酒口味如何？兩件事情有利于這項決策。一方面，由于存在傷害風(fēng)險，許多公共活動禁止玻璃瓶啤酒，尤其是在Mardi Gras（肥膩的星期二）狂歡節(jié)游行時。新奧爾良狂歡節(jié)每年春季吸引成千上萬的當(dāng)?shù)厝撕蛧庥慰?，他們在慶祝和游行時也喜歡品嘗一些當(dāng)?shù)仄【?。易拉罐啤酒非常實用，適合垂釣、高爾夫運動、沙灘和派對等場合。Abita啤酒廠自然不希望放棄這些消費渠道?！奥芬姿拱材侵菔沁\動員的天堂，Mardi Gras狂歡節(jié)的舉辦中心，可以提供豐富的休閑活動，路易斯安那州擁有3000英里的海岸線，接近200個高爾夫球場，22座國家公園，每年舉辦400多次狂歡活動，”David Blossman說?！八羞@一切，都是推出Abita易拉罐啤酒的良好理由。”

第二個關(guān)鍵問題是易拉罐啤酒的口味?！岸嗄陙?，消費者心目中的手工精釀啤酒應(yīng)該采用玻璃瓶包裝。易拉罐啤酒始終讓人聯(lián)想到金屬味道。但是，鋁罐的制造工藝和消費者接受度已經(jīng)發(fā)生了實質(zhì)性改變。我們相信，現(xiàn)在的易拉罐能夠在質(zhì)量方面保護(hù)我們的啤酒口味”，David Blossman認(rèn)為。Abita啤酒廠的新型易拉罐在內(nèi)壁采用一種水基涂層，阻止灌裝產(chǎn)品與鋁罐表面的直接接觸，由此保持純凈的啤酒口味。此外，易拉罐還能防止紫外線照射，避免新鮮啤酒的快速老化。

最后，現(xiàn)代化的克朗斯灌裝工藝將氧氣對新鮮度的影響降到最低限度。Abita啤酒廠在新增玻璃瓶灌裝機(jī)平行位置處又安裝了一臺Volumetic VOC容積式易拉罐灌裝機(jī)，配備36個灌裝閥，能力為每小時2.4萬聽。易拉罐采用6聽禮品盒和12聽禮品盒以及24聽紙箱包裝，每小時可以包裝1000箱。就在今年Mardi Gras狂歡節(jié)開始之際，Abita啤酒廠推出了三種易拉罐啤酒：12聽包裝的“琥珀”和“Purple Haze”，6聽包裝的“Jockamo”。

“兩家大型手工啤酒廠New Belgium和Sierra Nevada是我們的先驅(qū)，他們的形象沒有受到任何損害。我們在今年年初才開始灌裝易拉罐啤酒，目前反響良好。我們不在市場上促銷易拉罐啤酒?！?/p>

Abita啤酒廠還非常重視環(huán)保、節(jié)能的工作方式。近期安裝了一套厭氧污水處理設(shè)備，配備沼氣回收系統(tǒng)。這套設(shè)備可以將污水的生物耗氧量（BOD）從每升5000毫克降低到50毫克。同時，獲取的沼氣可以替代兩臺蒸汽鍋爐30%的耗氣量。

發(fā)現(xiàn)正宗的啤酒口味

關(guān)于Abita啤酒廠的未來和整體手工精釀啤酒行業(yè)的未來，David Blossman先生充滿信心：“從2000年開始，我們呈現(xiàn)持續(xù)增長，近七年來平均每年增長15%，2012年預(yù)計增長20%。手工精釀啤酒正在不斷普及，因為美國人發(fā)現(xiàn)了醇厚啤酒的正宗口味。消費者一旦發(fā)現(xiàn)正宗的口味，就不會放棄這種良好的口味。通過手工精釀啤酒運動，啤酒行業(yè)出現(xiàn)了真正的口味革命，提供更多的選擇。即使在近幾年的經(jīng)濟(jì)困難時期，銷量還在呈現(xiàn)增長。消費者愿意花費大約8美元購買六瓶裝全世界最美味的啤酒，這些錢可以買到一瓶高檔的葡萄酒或者威士忌。我們的消費對象為相對受過良好教育的群體，他們喜歡享用美食，喜歡嘗試，懂得如何鑒賞啤酒。不含添加劑，優(yōu)秀的質(zhì)量，多樣化產(chǎn)品 — 這就是手工精釀啤酒的優(yōu)良特征?！?/p>

這也體現(xiàn)在銷售數(shù)據(jù)上。2012年，Abita啤酒廠計劃銷售1.8萬千升啤酒和1200千升樂啤露。David Blossman認(rèn)為，手工精釀啤酒在美國的市場份額將呈現(xiàn)大幅度增長：“在今后的三至四年內(nèi)，其市場份額將從現(xiàn)在的5%至6%增長到10%，到2020年，將占據(jù)美國啤酒市場15%的份額?！焙陚サ那熬?。