如果需要將簡(jiǎn)單地啤酒分類，有一種說法是，啤酒家族可以分為皮爾森（Pilsner）啤酒和非皮爾森啤酒兩大類。因?yàn)樵谄ど蛊【瞥霈F(xiàn)之前，絕大多數(shù)的捷克啤酒都是采用較原始的上層發(fā)酵法，因而啤酒顏色暗淡且渾濁，口感也不穩(wěn)定。1839年，下發(fā)酵啤酒工藝誕生在捷克的皮爾森鎮(zhèn)，其發(fā)酵溫度較低，工藝簡(jiǎn)單，大大降低了次品率，極大推動(dòng)了啤酒的全球風(fēng)行，使人們?cè)谑澜绺鱾€(gè)角落都可以隨意喝到啤酒。
捷克共和國(guó)駐滬總領(lǐng)事Karel Srol先生（右）
在2021中國(guó)國(guó)際精釀啤酒會(huì)議暨展覽會(huì)CBCE期間，筆者有幸參與了一次來自捷克的精釀啤酒企業(yè)推介會(huì)，而捷克領(lǐng)先而獨(dú)特的精釀產(chǎn)業(yè)給筆者留下了深刻的印象。
作為主辦方之一，捷克共和國(guó)駐上?？傤I(lǐng)事館提供的此次商貿(mào)配對(duì)服務(wù)，帶來了來自捷克包括啤酒花、麥芽、釀造設(shè)備和酒廠品牌在內(nèi)的10家企業(yè)。捷克共和國(guó)駐滬總領(lǐng)事Karel Srol先生借機(jī)也向《食品飲料工程》記者很高興地談起了捷克悠久的啤酒釀造歷史與獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。
捷克的釀酒傳統(tǒng)可以追溯到10世紀(jì)。啤酒花和麥芽等原料的種植優(yōu)選，到釀酒設(shè)備技術(shù)的不斷追求，讓捷克啤酒已經(jīng)成為當(dāng)今全球精釀啤酒領(lǐng)域舉足輕重的代表之一。
以啤酒花為例，據(jù)介紹捷克共和國(guó)如今是世界上最大的純真香味啤酒花生產(chǎn)地。僅從啤酒花種植面積和產(chǎn)量來看在全世界排名第三。捷克也是歐盟首個(gè)在啤酒花領(lǐng)域成功地注冊(cè)了產(chǎn)品地理保護(hù)（原產(chǎn)地名稱保護(hù)）標(biāo)志的國(guó)家——即薩茲（SAAZ）啤酒花產(chǎn)地，薩茲啤酒花是世界上最富盛名的香味啤酒花。
在精釀啤酒生產(chǎn)方面，捷克的啤酒廠技術(shù)制造商所提供的經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間驗(yàn)證的設(shè)備解決方案包括粉碎、煮沸、冷卻、發(fā)酵麥芽汁、底部發(fā)酵啤酒釀造，還可以供應(yīng)完整的啤酒廠技術(shù)設(shè)備，包括建立在現(xiàn)代計(jì)算機(jī)管理和信息系統(tǒng)基礎(chǔ)上的全自動(dòng)化設(shè)備。
Karel Srol先生認(rèn)為，“當(dāng)前，餐廳場(chǎng)景的精釀啤酒現(xiàn)在是越來越流行了，包括中國(guó)也是如此。為此我們可以提供這種微型的釀酒系統(tǒng)，以及相應(yīng)的啤酒花和麥芽。從世界精釀行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)來看，中國(guó)將來會(huì)成為最大的需求市場(chǎng)，潛力巨大。例如在歐洲精釀啤酒的消費(fèi)占到整個(gè)啤酒消費(fèi)5%~10%，在美國(guó)是20%，而在中國(guó)目前還只有2~3%。因此不難預(yù)見中國(guó)精釀啤酒即將迎來突飛猛進(jìn)的發(fā)展。”
捷克共和國(guó)駐滬領(lǐng)事館作為在中國(guó)本地的常駐機(jī)構(gòu)，基于對(duì)本土市場(chǎng)的了解，“正致力于將市場(chǎng)信息傳遞給我們的啤酒企業(yè)，同時(shí)也希望越來越多的中國(guó)消費(fèi)者能暢飲獨(dú)一無二的捷克風(fēng)味”，Karel Srol先生最后表示。