前段時(shí)間溫州明膠蝦事件引起了許多網(wǎng)友的關(guān)注，使用搜索引擎搜索明膠蝦，可以發(fā)現(xiàn)近幾年全國各地頻繁出現(xiàn)類似的問題，龍蝦注射明膠已經(jīng)成為眾多不法商家牟取利益的手段。然而這些注入龍蝦中的明膠具體成分仍然不明，對人體是否有危害也無從得知。
龍蝦中的明膠僅僅是眾多非法食品添加物的冰山一角，由于我國食品安全監(jiān)管不嚴(yán)，各種非法添加物如蘇丹紅、吊白塊、孔雀石綠、三聚氰胺等層出不窮，嚴(yán)重威脅著民眾的身體健康安全。
為進(jìn)一步打擊在食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，保障消費(fèi)者健康，全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組自2008年以來陸續(xù)發(fā)布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》。其中涉及的非法添加物質(zhì)、濫用添加劑有上百種，涉及的食品幾乎包含我們?nèi)粘Ｋ佑|的所有食品，我們的食品面臨著被添加劑污染的巨大威脅。為了防范食品添加劑的非法使用和濫用，我們需要對食品中添加劑成分進(jìn)行分析檢測。
由于食品添加劑的種類眾多，測定方案視具體添加劑類別而定，沒有統(tǒng)一的方法，一般而言，需要借助紫外-可見分光光度計(jì)、氣相（液相）色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、電感耦合等離子光譜發(fā)生儀等設(shè)備。通過對食品中添加劑的分析測定，可以有效評估食品中添加劑對食品帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)，為我們的食品安全進(jìn)行把關(guān)。
目前食品添加劑檢測項(xiàng)目包含允許使用食品添加劑的測定，檢測其含量是否超標(biāo)，如苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、安賽蜜、亞硝酸鈉等；也包括法律禁止加入的違法添加劑，如吊白塊、蘇丹紅、硼砂、三聚氰胺等；此外，還有食品中殘留的農(nóng)藥藥物殘留物如敵敵畏、六六六、氯霉素等。
文章來源：中國食品添加劑應(yīng)用網(wǎng)