根據(jù)英諾華市場(chǎng)觀察公司所記錄數(shù)據(jù)顯示，在經(jīng)歷了2011至2012年抗氧化劑相關(guān)聲稱(chēng)的靜態(tài)增長(zhǎng)之后，2013年含抗氧化劑聲稱(chēng)的食品飲料數(shù)量又進(jìn)一步增長(zhǎng)。全球推出的新產(chǎn)品繼續(xù)以飲料類(lèi)為主，僅軟飲料一項(xiàng)就占了與抗氧化劑相關(guān)聲稱(chēng)產(chǎn)品的四分之一還多。
果汁飲料中含抗氧化劑聲稱(chēng)的產(chǎn)品達(dá)13.6%，仍然是規(guī)模最大的個(gè)體門(mén)類(lèi)，超過(guò)了比例為10.3%的茶類(lèi)。麥片和能量棒中有抗氧化劑聲稱(chēng)的產(chǎn)品占4.7%，在食品方面遙遙領(lǐng)先，與軟飲料和冰茶類(lèi)產(chǎn)品相差無(wú)幾。巧克力產(chǎn)品的比例為3.9%，在食品類(lèi)新產(chǎn)品中位居第二，領(lǐng)先與早餐谷物的3.0%。
抗氧化劑聲稱(chēng)的使用在北美尤其流行，在2013年所推出的產(chǎn)品中有2.8%都帶有這一標(biāo)簽，而全球來(lái)看這一比例僅為1.2%。在美國(guó)，冰茶和水果賓治使用抗氧化劑聲稱(chēng)的比例也相對(duì)較高，分別高達(dá)23.7%和17.1%。
輔酶Q10
藍(lán)色加州公司提供的Sol Q10 BLUE是一種水溶性的輔酶Q10，有10%和40%兩種濃度，用于能量飲料、功能性飲料、咀嚼片、排裝產(chǎn)品和其他產(chǎn)品。藍(lán)色加州40%濃度的Sol Q10 BLUE與市面上其他水溶性輔酶Q10有顯著不同，它不含乳化劑，同時(shí)所有在微膠囊過(guò)程中使用的配料被認(rèn)為一般公認(rèn)安全（GRAS）。藍(lán)色加州公司的執(zhí)行副總裁Cecilia McCollum指出：我們產(chǎn)品在冷水中的完全溶解性確保其有更高的生物利用度。在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有使用任何乳化劑，確保了產(chǎn)品可以維持澄清的溶液狀態(tài)。藍(lán)色加州，www.bluecal-ingredients.com
奇亞籽（Chia Seeds）
BI Nutraceutical公司的奇亞籽是芡歐鼠尾草的黑色種子，這種植物原產(chǎn)于中南美洲。BI公司還生產(chǎn)一種黑奇亞籽餐。這些種子曾在阿茲特克人和瑪雅人的生活中發(fā)揮了重要作用。傳說(shuō)是這樣描述的，阿茲特克戰(zhàn)士能夠存活完全是靠這種種子。奇亞籽以其高omega-3脂肪酸含量而著稱(chēng)，不過(guò)它們也富含纖維素和蛋白質(zhì)，還含有多種營(yíng)養(yǎng)素、維生素、礦物元素和抗氧化劑。與亞麻籽相比，奇亞籽的優(yōu)點(diǎn)就在于其天然富含抗氧化劑，因此在碾磨時(shí)不必?fù)?dān)心omega-3酸敗。奇亞籽中的抗氧化劑為綠原酸、咖啡酸、楊梅酮、槲皮黃酮和山奈酚。BI Nutraceutica，www.botanicals.com
綠茶
日本太陽(yáng)鐵工公司（Taiyo）推出的綠恩兒茶素（Sunphenon）系列產(chǎn)品和茶維力（Teavigo）品牌產(chǎn)品中含有標(biāo)準(zhǔn)化茶多酚和天然兒茶素，研究證明這兩種物質(zhì)具有抗氧化、抗菌、除臭和產(chǎn)熱等眾多生理益處。綠恩兒茶素和茶維力都是由控制農(nóng)藥含量的綠茶葉生產(chǎn)的，經(jīng)由水浸出過(guò)程提取并用經(jīng)批準(zhǔn)的食用級(jí)溶劑脫去咖啡因制成。太陽(yáng)鐵工公司的綠茶提取物遵守美國(guó)FDA針對(duì)茶葉制定的嚴(yán)格的農(nóng)藥法規(guī)。太陽(yáng)鐵工國(guó)際有限公司，www.sunphenon.com及www.teavigoinfo.com
蘋(píng)果多酚
AppleActiv公司發(fā)現(xiàn)了蘋(píng)果皮的健康益處，因此用蘋(píng)果皮生產(chǎn)提取物和粉末。AppleActiv產(chǎn)品包含了豐富的多酚混合物，含有大量的抗氧化劑、黃酮類(lèi)化合物、槲皮黃酮、三萜類(lèi)化合物、烏索酸、維生素和礦物元素。AppleActiv的抗氧化劑含量已經(jīng)過(guò)血紅細(xì)胞抗氧化保護(hù)（CAP-e，Cellular Antioxidant Protection in erythrocytes）等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)抗氧化測(cè)試的檢測(cè)。AppleActiv中的抗氧化劑在中和由自由基引起的氧化損傷、修復(fù)損傷和保護(hù)細(xì)胞組織正常運(yùn)作方面發(fā)揮著重要作用。AppleActiv的干燥蘋(píng)果皮粉末（DAPP，Dried Apple Peel Powder）是一種純天然的產(chǎn)品，由有機(jī)干燥蘋(píng)果皮制成。而AppleActiv GHX則是具有標(biāo)準(zhǔn)多酚含量的純天然提取物。AppleActiv，www.appleactiv.com
保護(hù)抗氧化成分
飲料中使用的抗氧化劑有兩種類(lèi)型：那些保護(hù)產(chǎn)品本身的，如混合生育酚和迷迭香萃取物；還有一種是本身也帶有營(yíng)養(yǎng)益處的抗氧化劑[CoQ-10(輔酶Q10)、碧蘿芷(松樹(shù)提取物)、漿果提取物、可可黃烷醇等等]。漿果果汁和提取物通常用作增添風(fēng)味，并起到抗氧化的作用。巴西莓、山竹果、石榴、蔓越莓和其它超級(jí)水果就是很好的例子。然而一些抗氧化劑也會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味不好的問(wèn)題。這些口味問(wèn)題通常可通過(guò)采用賴(lài)特集團(tuán)(Wright Group)的SuperCoat技術(shù)將其進(jìn)行掩飾或采用微膠囊技術(shù)進(jìn)行解決。萊特集團(tuán)創(chuàng)建了營(yíng)養(yǎng)配料平臺(tái)、抗氧化系統(tǒng)以及微膠囊包埋配料，其中包括一系列廣泛的抗氧化劑。其中包括維生素C、維生素E、beta;-胡蘿卜素和其他類(lèi)胡蘿卜素，以及CoQ-10和天然植物萃取類(lèi)多酚和具有抗氧化活性的類(lèi)黃酮等。Wright Group，www.thewrightgroup.net
藍(lán)莓的能量
藍(lán)莓，大自然的藍(lán)色小發(fā)電機(jī)，一杯份量的藍(lán)莓熱量只有80千卡。它們幾乎不含脂肪且是纖維素和維生素C的良好來(lái)源。另外，它們的味道很好！消費(fèi)者說(shuō)好味道和健康益處是促使他們購(gòu)買(mǎi)藍(lán)莓和含藍(lán)莓產(chǎn)品的動(dòng)力。研究人員正在對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行相關(guān)研究，包括賦予藍(lán)莓美麗色彩以及抗氧化活性的花青素色素?？寡趸瘎┑淖饔檬窍x產(chǎn)生的自由基，這些自由基能損害細(xì)胞和DNA，并導(dǎo)致某些形式的癌癥、心臟病、中風(fēng)和其它衰老的慢性病。目前發(fā)表的藍(lán)莓相關(guān)研究已有50多個(gè)，這些研究都與藍(lán)莓的抗氧化、抗衰老和抗癌相關(guān)，還包括其對(duì)視力、大腦功能、糖尿病和其他方面的研究。詳情可查看美國(guó)高叢藍(lán)莓委員會(huì)衛(wèi)生研究圖書(shū)館。美國(guó)高叢藍(lán)莓委員，www.blueberry.org.
維生素E
阿根廷的Nutralliance和Advanced Organic Materials公司共同合作提供了一個(gè)完整系列的天然維生素E產(chǎn)品，其中包括d-alpha;生育酚、混合生育酚、植物固醇。這些產(chǎn)品包括Sun E 900天然維生素E油、Tocomix混合生育酚、Sunvitol維生素E粉末和Advasterol植物固醇。這些都經(jīng)過(guò)了非轉(zhuǎn)基因認(rèn)證、不含大豆成分，并獲得猶太潔食和清真認(rèn)證。Nutralliance,www.nutralliance.com
純凈的石榴
從冰沙到精釀啤酒、沙拉醬到開(kāi)胃甜醬以及軟嚼糖、膠囊、片劑和凝膠中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中，石榴這種超級(jí)水果正在逐步成為一個(gè)超級(jí)風(fēng)味和超級(jí)配料。擁有加州中部15000英畝果園的POM Wonderful是美國(guó)最大的種植和生產(chǎn)新鮮石榴、石榴汁的公司。POM提供了一系列以獨(dú)特的石榴多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)為特色的石榴配料：100%石榴濃縮汁和石榴粉；POMx提取液和粉末產(chǎn)品、浸漬在果汁中的石榴種子、凍干的石榴種子和單體速凍的石榴種子。具體來(lái)說(shuō)，POMx是一種高品質(zhì)、純凈的石榴提取物。為生產(chǎn)這種產(chǎn)品，POM只采用一種專(zhuān)有的水提取工藝從石榴中提取有益的多酚和其他營(yíng)養(yǎng)成分。POMWonderful，www.POMindustrial.com
抗氧化領(lǐng)導(dǎo)者
眾所周知，人們喜愛(ài)藍(lán)莓的原因在于其風(fēng)味好、抗氧化能力強(qiáng)，在滿足味蕾享受的同時(shí)還有助于預(yù)防疾病并減少與年齡相關(guān)的健康風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)在，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到：生長(zhǎng)在緬因州和加拿大東部的小野生藍(lán)莓比一般的人工種植的藍(lán)莓有更濃郁的味道，每份的抗氧化能力也是一般的兩倍。野生藍(lán)莓富含植物化學(xué)物質(zhì)如花青素，目前針對(duì)其強(qiáng)大的抗氧化和消炎作用正進(jìn)行相關(guān)研究，這些性能可能有助于預(yù)防疾病，如癌癥、心臟病、糖尿病和阿爾茨海默氏癥。從谷物和松餅預(yù)制粉到果醬和果凍，從茶和果汁到酸奶、沙冰和冰淇淋，野生藍(lán)莓作為這些產(chǎn)品中的一種配料，起到了添加味道、顏色和更多健康的作用，為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品增加了更多的吸引力。北美野生藍(lán)莓協(xié)會(huì)，www.wildblueberries.com.
強(qiáng)大的全咖啡果
CoffeeBerry是一個(gè)商標(biāo)，能夠讓人聯(lián)想起一系列由咖啡樹(shù)的全果實(shí)制作的專(zhuān)利產(chǎn)品?？茖W(xué)研究表明，CoffeeBerry牌全咖啡果產(chǎn)品都含有高含量的酚酸，比如綠原酸、和其他無(wú)法單獨(dú)從綠咖啡豆中獲取的的有益營(yíng)養(yǎng)素。CoffeeBerry產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程是：從咖啡樹(shù)上將果實(shí)人工采摘下來(lái)之后立刻快速干燥以保藏果實(shí)并保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)。出售的產(chǎn)品有粉末狀的以及提取物（粉末狀）。適合應(yīng)用在茶、咖啡、特色和功能飲料、食品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中。該產(chǎn)品是一般公認(rèn)安全的，屬于非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。FutureCeuticals Inc .，www.futureceuticals.com
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