澳大利亞證券交易所上市公司HolistaCollTechLimited近日宣布一項(xiàng)全球性的已通過(guò)澳大利亞著名大學(xué)的驗(yàn)證的科學(xué)突破，通過(guò)一系列天然成分的混合配方，可以顯著降低因?yàn)閿z入白面包和其他烘焙食品而升高的血糖水平。
本次圓滿的原料臨床研究于2015年12月在悉尼大學(xué)進(jìn)行，由生物科技公司Holista和瑞士VeripanAG聯(lián)手進(jìn)行。VeripanAG是歐洲最大的特種烘焙原料獨(dú)立供應(yīng)商。
在宣布研究結(jié)果時(shí)，Holista表示有科學(xué)依據(jù)的研究證實(shí)，混合有Holista獨(dú)有GILite配方和Veripan的天然酵母PANATURAreg;的白面包，可以達(dá)到GI讀數(shù)53，是全球清潔標(biāo)簽白面包的最低水平。GILite配方中含有秋葵、扁豆、大麥和胡蘆巴的提取物。
目前，世界各地只有少數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究組織提供合法的測(cè)試服務(wù)。過(guò)去10多年間，悉尼大學(xué)一直處于GI研究的前沿，已經(jīng)為2500多種食物測(cè)定了GI值。
繼科學(xué)認(rèn)證，Holista和Veripan表示，他們將聯(lián)手發(fā)布PANATURAreg;GI，這將幫助他們的客戶推出世界上首款干凈標(biāo)簽的低GI白面包。這兩家公司將先針對(duì)澳大利亞市場(chǎng)，隨后是歐洲、北美、中國(guó)、印度和其余亞洲國(guó)家。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，全球白面包市場(chǎng)價(jià)值為1700億美元。
公共衛(wèi)生專家一致認(rèn)為，由白面粉制成的產(chǎn)品消費(fèi)正在急劇上升，人們面臨著一個(gè)潛在的被稱為代謝綜合征的健康流行病，特征為肥胖、糖尿病和心臟疾病。
GI是一項(xiàng)針對(duì)含有碳水化合物食物在兩小時(shí)內(nèi)提高血糖能力的指標(biāo)。食物的GI值是通過(guò)有效的科學(xué)方法來(lái)進(jìn)行測(cè)定的，比如臨床試驗(yàn)測(cè)定，它無(wú)法通過(guò)觀察食物的成分來(lái)進(jìn)行猜測(cè)。
GI得分高的食物含有可快速消化的碳水化合物，可以觸發(fā)血糖水平的大幅上漲和下跌，隨后就是胰島素水平的上漲和下跌。專家們廣泛接受胰島素的高峰跟肥胖、2型糖尿病有直接關(guān)系，還有造成心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。與之相反，GI得分低的食物含有可緩慢消化的碳水化合物，產(chǎn)生一個(gè)漸進(jìn)的、相對(duì)角度的血糖水平上升，從而影響到胰島素的水平。
Holista董事兼首席執(zhí)行官拿督Rajen.Marnicka博士說(shuō)：隨著人們對(duì)于加工食品攝入的增加，比如面包、披薩和面條，人們對(duì)血糖水平上升的擔(dān)憂也日漸加深，這是一個(gè)食品科學(xué)領(lǐng)域的重大突破。面粉產(chǎn)品的消費(fèi)者們現(xiàn)在可以做出更為健康的選擇，而無(wú)需在口感或質(zhì)量上作出妥協(xié)。
Veripan的主席MeiertJ.Grootes先生說(shuō)：這是繼切片面包之后的最好發(fā)現(xiàn)。這將為全球食品行業(yè)創(chuàng)造顯著機(jī)會(huì)，特別是針對(duì)健康和清潔標(biāo)簽烘焙產(chǎn)品。Holista的專業(yè)知識(shí)，配上我司的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)，我們準(zhǔn)備向全球的食品生產(chǎn)商提供這種革命性的原料。
曾在美國(guó)擔(dān)任副外科總醫(yī)師的RoscoeMoore博士，現(xiàn)在是Holista美國(guó)分部LiteFoodsInc的可學(xué)顧問(wèn)，他說(shuō)：研究發(fā)現(xiàn)，面包攝入的增加會(huì)提高肥胖和糖尿病的發(fā)病幾率。悉尼大學(xué)的這些研究結(jié)果為Holista對(duì)清潔與良好碳水化合物的促進(jìn)，鋪平了前進(jìn)的道路。
文章來(lái)源：美通社