在全球漸長(zhǎng)的肥胖趨勢(shì)之中亞洲也未能幸免。盡管相對(duì)健康的飲食讓亞洲發(fā)達(dá)地區(qū)暫未面臨美國(guó)等西方國(guó)家遭受的肥胖流行病困擾，但亞洲也已步入了肥胖泥淖。忙碌生活導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不均衡加之極少進(jìn)行體育鍛煉，是導(dǎo)致越來越多亞洲人肥胖和超重的罪魁禍?zhǔn)?。例如，日本?bào)道稱24%的人口超重，3%肥胖；韓國(guó)31%的人口超重，4%肥胖；中國(guó)29%的人口超重，2%肥胖；印度尼西亞26%的人口超重，1%肥胖；印度16%的人口超重，1%肥胖。
超重伴有多種危害健康的風(fēng)險(xiǎn)，如糖尿病與代謝障礙等，慶幸的是，亞洲人已逐漸對(duì)體重與健康引起了重視。
研究顯示，消費(fèi)者在其日常飲食中越來越注重纖維攝入。這其中原因甚多，但主要?jiǎng)訖C(jī)是消費(fèi)者逐漸認(rèn)識(shí)到膳食纖維對(duì)體重管理的益處。從保持體重到增加體重并不需要太多熱量。比如，1980-1994年間美國(guó)體重增加的人口每天僅比維持健康體重的女性多攝入4kcal，比男性多攝入13kcal。因此，一名正常成人在一生中每年會(huì)增重1kg左右。就此而言，每天少攝入一些卡路里便能保持健康的體重。益生纖維能幫助食品生產(chǎn)商和消費(fèi)者重視這一問題，并通過下述方式支持體重管理：
■ 幫助消費(fèi)者少攝入卡路里
■ 降低食物的卡路里含量
■ 管理血糖
益生纖維能否幫助消費(fèi)者攝入更少的卡路里？
動(dòng)物和人類干預(yù)研究表明，益生纖維能幫助消費(fèi)者攝入更少的卡路里。例如，BENEO;s Orafti Synergy1（菊苣纖維）與果寡糖已證實(shí)對(duì)能量平衡有積極效果，它們能幫助無節(jié)制飲食的人群減少攝入的卡路里。一項(xiàng)對(duì)超重和肥胖成人的研究顯示，堅(jiān)持3周每天攝入12 g劑量 Orafti Synergy1，能量攝入明顯降低。
膳食中增加益生纖維并非超重人群的專利。兩份前期報(bào)告結(jié)果說明，正常體重的成人堅(jiān)持2周每天補(bǔ)充16g劑量的Orafti Synergy1或Orafti果寡糖也能減少他們每日能量總攝入。
綜上所述，人類干預(yù)研究表明，在每日補(bǔ)充12-16g益生纖維的情況下，攝入能量持續(xù)減少。無論是正常體重、超重或肥胖的個(gè)體，在一段時(shí)間內(nèi)卡路里總量皆保持減少。實(shí)驗(yàn)餐后的數(shù)小時(shí)內(nèi)也對(duì)與食欲相關(guān)的主觀參數(shù)進(jìn)行了積極調(diào)節(jié)，如低饑餓程度等。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，Orafti Synergy1與果寡糖有助于調(diào)節(jié)食欲，因此在一天結(jié)束時(shí)能減少攝入的能量。這種對(duì)食欲調(diào)節(jié)還有待進(jìn)一步的證明。
研究證明益生纖維對(duì)能量攝入的影響對(duì)體重管理產(chǎn)生了積極的效果。一項(xiàng)針對(duì)超重和肥胖成人為期3個(gè)月的干預(yù)研究證實(shí)，補(bǔ)充益生纖維可使人體停止增重。該研究發(fā)現(xiàn)，每日服用21g果寡糖的小組體重減輕了1kg，而控制小組的體重增加了0.5kg。但它并非治療肥胖的方式，而是通過長(zhǎng)期時(shí)間內(nèi)不斷減輕體重，幫助消費(fèi)者達(dá)到并維持健康體重。
這項(xiàng)研究還表明，減少的體重大多來自腹部減脂。第六周時(shí)，與控制小組相比，益生元小組的能量攝入明顯降低。
加拿大卡爾加里大學(xué)Dr. Raylene Reimer教授說：假設(shè)持續(xù)且有成效的能量攝入減少對(duì)長(zhǎng)期的體重管理不可或缺，這些成果就表明益生元發(fā)揮了重要作用，并且傳遞了積極的信息，說明應(yīng)在膳食中補(bǔ)充纖維素而非單純的降低卡路里。
利用益生纖維減少卡路里
那么，在不影響產(chǎn)品口感的前提下，生產(chǎn)商要如何在食物中加入膳食纖維從而幫助減少卡路里含量呢？
BENEO;s Oraftiinulin和果寡糖益生纖維就是答案。這兩種益生纖維都是從菊苣中提取的不易消化糖類，能夠用于提高多種食品和飲品的纖維含量。它們不僅能增加產(chǎn)品纖維含量，更能在不影響產(chǎn)品口感和外觀的情況下減少脂肪或糖分含量。相較于高血糖糖類，菊苣提取的菊糖型果聚糖卡路里含量?jī)H為前者的一半。有了益生纖維，食品生產(chǎn)商便能生產(chǎn)出熱量更低的傳統(tǒng)高熱量食品，如冰激凌、酸奶、乳品飲料或冰沙，消費(fèi)者既可享用美食又無需擔(dān)憂健康問題。
血糖管理-不僅是計(jì)算卡路里
在倡導(dǎo)減少食品中脂肪和糖分含量從而減少卡路里攝入的同時(shí)，日常膳食中添加益生纖維也有助于控制血糖水平。由來自三個(gè)大洲十個(gè)國(guó)家數(shù)位領(lǐng)先營(yíng)養(yǎng)學(xué)家組成的國(guó)際委員會(huì)近期發(fā)表了一篇科學(xué)共識(shí)聲明，再次有力的證實(shí)了低血糖飲食能降低II型糖尿病和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)，幫助糖尿病患者控制血糖且有助于管理體重。BENEO;s Orafti菊粉和果寡糖等益生纖維是不易消化的糖類，同等重量下，能取代高血糖糖類（如葡萄糖、蔗糖、麥芽糊精或白面包和煮土豆中的淀粉）來降低最終產(chǎn)品的血糖含量。ENEO, Cosucra和 Sensus的最新專利研究明確顯示，益生纖維果寡糖替代產(chǎn)品中的部分糖類后對(duì)血糖反應(yīng)產(chǎn)生了積極影響。果寡糖提取自菊苣。僅用果寡糖替代20%原有糖類后，數(shù)據(jù)顯示血糖水平明顯降低。
鑒于益生纖維在體重管理方面的卓越表現(xiàn)，毫無疑問，越來越多的生產(chǎn)商在開發(fā)新產(chǎn)品時(shí)將探求并加入如BENEO;s Orafti Synergy1與果寡糖類似的成分。食物和飲品中加入這類多功能的成分后，消費(fèi)者便能感受到它們帶來的益處，享受美味的同時(shí)也能管理自身體重。