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DSM為清淡風(fēng)味的白奶酪推出一款全新發(fā)酵劑

來(lái)源: fbe-china.com作者: Kenny Fu 時(shí)間：2019-09-19 12:02:17點(diǎn)擊：2101

DSM公司于2016年6月2日在土耳其伊斯坦布爾舉辦了DSM乳品研討會(huì)。公司在會(huì)上推出了全新的白奶酪發(fā)酵劑，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于溫和新鮮口味的需求。這一系列的發(fā)酵劑包含于DSM的整體解決方案中，包括特定的酶和相關(guān)技術(shù)支持，不僅僅改善了產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)，還將價(jià)格控制在正常范圍，并延長(zhǎng)了白奶酪的貨架期。

白奶酪通常在東歐、巴爾干半島和中東地區(qū)生產(chǎn)，含有白鹵凝乳酪，而羊乳酪是全球范圍內(nèi)應(yīng)用最廣的。如今，白奶酪越來(lái)越受歡迎，和健康飲食和健康生活模式的趨勢(shì)完美契合。白奶酪中蛋白質(zhì)含量高，可以有小體積的包裝，用于餐桌奶酪，也可以和健康食品搭配，例如沙拉。白奶酪還可以小方塊或者碎屑的形式出售，成為更加吸引人且用處更多的方便食品。

DSM的整體解決方案讓奶酪生產(chǎn)商能夠延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，并且減少產(chǎn)品的苦味，帶來(lái)更好的質(zhì)構(gòu)和更多樣的風(fēng)味。此外，還能加快發(fā)酵和成熟，讓生產(chǎn)更加高效。另外，公司還提供了對(duì)優(yōu)化生產(chǎn)進(jìn)行掃描的步驟，還有用于控制發(fā)酵劑在奶酪加工過(guò)程中噬菌體的生長(zhǎng)方法。該解決方案含有凝聚劑、培養(yǎng)基、脂酶，以及相關(guān)的技術(shù)支持，幫助奶酪生產(chǎn)商生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的白奶酪。

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