食品機械

預(yù)制菜

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記者從黑龍江省食品冷鏈物流協(xié)會了解到，預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。預(yù)制菜產(chǎn)品分為四種類型，通過需要加工的程度多少可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類。廠商通過中央廚房提前把菜加工好，然后再通過冷鏈物流進行運輸售賣。

省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立后，將大力培育核心企業(yè)和重點產(chǎn)區(qū)；促進資源要素向鏈主企業(yè)集聚；加強科技引領(lǐng)和人才培育；充分采用現(xiàn)代銷售模式，加速品牌傳播；積極擴展連鎖門店，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實現(xiàn)規(guī)模化；大力推行和運用冷鏈物流技術(shù)驅(qū)動預(yù)制菜市場發(fā)展。

省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在運作模式上將進行深度的產(chǎn)業(yè)合作。通過合作機制，從預(yù)制菜種植、養(yǎng)殖到加工銷售，再到餐飲廚房形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈；生產(chǎn)端和銷售端有效對接。聯(lián)盟生產(chǎn)企業(yè)與餐飲企業(yè)、大型商超及商業(yè)網(wǎng)點形成穩(wěn)定的供銷關(guān)系，定向生產(chǎn)，定向銷售，保質(zhì)保量。生產(chǎn)企業(yè)與廣大消費者形成相互信賴關(guān)系，通過過硬的質(zhì)量、良好的服務(wù)，建立穩(wěn)定的消費群體。

2021年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估為3459億元。隨著消費升級以及冷鏈物流布局，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年我國預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元，遠(yuǎn)期預(yù)測預(yù)制菜市場規(guī)模有望超3萬億元。

我省是農(nóng)業(yè)大省，得天獨厚的地緣優(yōu)勢和肥沃的黑土地資源，給肉類、蔬菜、糧食生產(chǎn)賦予特有的品質(zhì)和價值。作為國家綠色安全屏障，我省特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢十分突出，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景更加廣闊。