色素種類很多，其中包括天然色素，天然色素是一種無(wú)公害型產(chǎn)品，雖然提取過(guò)程煩瑣，但是卻可以被應(yīng)用在不同的行業(yè)當(dāng)中，天然色素的開發(fā)與應(yīng)用，成為各位科技工作者十分關(guān)注的課題，而它的來(lái)源也是比較豐富的。
據(jù)了解，天然色素來(lái)自天然成分，比如葡萄，辣椒，甜菜，就因如此，所以它的安全性很高。這是一種純天然的產(chǎn)品，時(shí)常被人們添加在食品當(dāng)中，可以讓食品的顏色變得更加絢麗多彩，就因?yàn)樗陌踩院芨?，所以使用起?lái)才會(huì)如此安全。植物動(dòng)物都是天然色素的主要來(lái)源，人們可以結(jié)合著個(gè)人的需求隨意使用，絕大多數(shù)的植物色素都沒有任何副作用，而且顏色豐富，大多數(shù)的色素呈現(xiàn)出來(lái)的色彩并不是特別艷麗，但是卻顯得非常自然，有些成年人對(duì)于色彩鮮艷的食品反而沒有興趣，如果追求的并非艷麗而是自然，那么也可以嘗試使用它。
這是一種生物活性物質(zhì)，在中成藥以及保健食品當(dāng)中會(huì)使用到，不會(huì)對(duì)人們的身體造成任何的壓力。天然色素的優(yōu)勢(shì)非常多，大自然原本就是絢麗多姿的，通過(guò)不同的原材料，人們可以制作出不同的顏色，比較常見的顏色包括了檸檬黃，蘋果紅，西瓜紅，葡萄籽等。這些色素的顏色非常正，而且溶于水，呈現(xiàn)出來(lái)的狀態(tài)極其穩(wěn)定，至少它可以讓食品更受歡迎。
想要制作出色香味俱全的美食，天然色素肯定少不了，既然是天然色素，肯定也有些缺點(diǎn)，比如它的保質(zhì)期較短，如果想要閑置一段時(shí)間的話，建議大家放置在冰箱內(nèi)冷藏。另外它的造價(jià)較高與合成色素相比，它的成本確實(shí)更加昂貴一些，只要大家想要選擇的是純天然、無(wú)污染的加染色素，那么就應(yīng)當(dāng)忽視它的缺點(diǎn)，因?yàn)槭澜缟细緵]有如此完美的色素。
如今看來(lái)，天然色素種類齊全，因?yàn)?/span>它們的來(lái)源不一樣，所以呈現(xiàn)出來(lái)的顏色也不盡相同。在制作美食時(shí)，盡量選擇同一品牌的天然色素，不同品牌的色素可能會(huì)存在些許色差，會(huì)讓不同批次的食品出現(xiàn)顏色差異，如果想要應(yīng)用在食品領(lǐng)域，最好選擇同一品牌。